偏头痛是常见的不适症状,发作时总是令人痛苦难耐,严重时就连止痛药也难以及时缓解,甚至需仰赖麻醉治疗。事实上,引发偏头痛的原因很多,除了病理性因素之外,不当的饮食习惯也可能是潜在凶手。哪些是常见偏头痛的地雷食物呢?营养师点名4大类地雷食物。

偏头痛惹人厌 致病机转有2种

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台湾北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示,常见偏头痛的致病机转可分为两种,一种是三叉神经血管反射,引发大脑脑膜活性的变化,进而导致化学物 质如血清张力素substance-P或CGRP(calcitonin gene-related peptide)等促进发炎反应的产生,这些发炎反应会造成脑膜血管扩张,且活化三叉神经节,接着传到脑干又引起一些神经反应,再传到视丘和大脑感觉皮 质,因此让病人感觉疼痛。

另一致病机转则是神经传递物质和离子产生障碍,以及合成、释放失衡,神经传导物质异常现象。

越吃头越痛 4地雷食物藏危机

洪若朴营养师表示,部分地雷食物如加工肉品、咖啡和乳酪起司等,也是诱发偏头痛的危险因子,食物内的某些化学物质会影响体质敏感的脑部,引起神经、血管的变化,进而造成偏头痛。如果血管受刺激而收缩,血流不顺畅、脑部缺血,或者使血管扩张、发炎,头痛就会接踵而来。

头痛地雷食物第1名:加工或腌渍肉品

香肠、火腿、热狗、培根等加工肉品会添加「硝酸盐」或「亚硝酸盐」来防腐、增色、抑制毒菌,但这2种化学物质已被证实会诱发头痛。

头痛地雷食物第2名:2C食物

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所谓的「2C食物」指的是含有酪氨酸成分(tyramine)的Cheese和Chocolate食物,这化学成分为让身体释放肾上腺素及血清素,造成血管收缩,扩张,引起头痛反应。

Cheese指的是乳酪起司,其他乳制品、腌熏的鱼和肉类、加酵母的食物如面包、蛋糕等,也有相同的成分。值得注意的是,另一个Chocolate巧克力,本身不会诱发偏头痛,但配喝红酒,就会产生食物的化学反应,数小时后引发头部隐隐作痛。

头痛地雷食物第3名:代糖食物

研究发现,代糖「阿斯巴甜」(aspartame)可能会过度刺激或干扰神经末梢,增加肌肉紧张的神经毒物,对代糖过敏的人应注意产品包装上的成分标示,避免摄取这类代糖,若想增加食物甜度,可用蜂蜜、枫糖浆等替代,以防偏头痛找上门。

常见含有阿斯巴甜的产品,包括无糖优格、低卡饮料、无糖口香糖、冰淇淋和许多成药。除了食品内容标示aspartame之外,有些业者会改列阿斯巴甜的成分amino acids aspartic acid 跟 phenylalanine。

头痛地雷食物第4名:咖啡因

咖啡因究竟能不能止痛?向来都是个受争议的问题。洪若朴营养师表示,咖啡因的成分和人体中传递疼痛讯息的化学物质相似,摄取后会取代化学物质的角色,使细胞接收不到传来的疼痛讯号,因此能减少疼痛感,因此临床上常见止痛药,添加咖啡因成分来加强消炎止痛的效果。

不过,咖啡因的止痛作用不是每个人都能见效。对于每天咖啡不离手的人而言,反而可能成为饱受头痛之苦的主因,医学上称此为「咖啡因依赖症候群」,一旦缺少咖啡,他们就会出现头痛、疲倦、沮丧等困扰。

卫生福利部建议国人成人每日的咖啡因摄取量应控制在300毫克以内。洪若朴营养师表示,若偶尔才发作一次偏头痛,限量内的咖啡或许可当作止痛药的取 代品,但习惯性偏头痛的患者,建议还是慢慢戒掉咖啡,每天少喝100毫克或降低咖啡浓度、多加些牛奶,间隔几天后再喝一杯,直到完全戒除为止。

习惯性偏头痛 日常照护面面观

不过,偏头痛不尽然全是饮食的问题,洪若朴营养师提醒,经常有偏头痛困扰的民众,平常应注意以下事项,兼顾养生保健和专业治疗,才能真正远离头疼的烦恼。

1.寻求专业谘询,分别对急性和慢性症状,予以适当的药物缓解与预防。

2.养成良好规律的生活作息。

3.避免可能诱发头痛的药物或食物,预防血管痉挛现象。

4.注意温差气候变化。

5.保持开朗、乐观的高EQ态度。

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