经济新鲜不逊行家 家庭主妇自制肉干

（本报马鲁帝4日讯）现代的妇女都是非常棒的一群，包括山城小镇及美里妇女，由于各种糕饼及肉干制作成本一直在涨的缘故，都开始尝试自己下手制作各种年糕及美味可口的肉干。

目前，进口及本地的肉干的价格几乎飙涨，一公斤卖到80-100令吉，许多的家庭主妇真的买不下手，只好自己亲自制作，不但可以节省，而且比起市场的所售卖的新鲜。

许多第一次尝试制作肉干，方法及过程比想像中还来得简单，从调味、上盘、烘烤、烧烤到上桌只需一个小时半。而且自己烹饪的肉干都是用新鲜材料，没有味精，吃的安心。

新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干，经过烧烤的肉干，营养价值是否已流失？

肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，烧焦的肉干，其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响健康。

另外，肉类的脂肪不能完全燃烧，烧焦的肉干可产生致癌物质，因此选购或吃肉干时，要避免焦黑的部分。