报道:黄椿媚

穿上厨师白袍,推动美食概念一直是Gabriel理想,而这理想起源于他约20岁时就到新加坡学习厨艺,从厨房杂工做起。当看见穿着白袍的厨师们在厨房间穿梭料理餐点,心中就立下要当一位杰出的厨师的宏愿。他花了七年的时间,从中累积厨房经验并取得异国料理的厨艺。

2014年底,Gabriel回到家乡诗巫,以Upsize Chicken Burger打开了知名度。现在的Gabriel,将一路走来所学之纪录,呈现在Gabriel’sRecipe中。他感恩自己在推动美食概念上,有一群愿意勇敢尝鲜的人。他以循序渐进的料理希望将来能实现开店梦想,并将自己多年来为人掌厨至自创品牌的心路历程,不藏私与人分享。

厨师也是个发明家,他们须不断去尝试新料理方式,风味酱汁的研发或整体菜单的设计与搭配。今期,Gabriel化身美食导游,让你不用出国,在家用味蕾都能进行一趟异国传统料理之旅。

墨西哥鸡肉薄饼
墨西哥鸡肉薄饼

墨西哥鸡肉薄饼

墨西哥经典美食,用墨西哥卷饼包起来的肉卷料理,不同的是内馅与酱料。咬下香脆的饼皮,馅料融合起司香气,吃来软绵滑口,又有饱足感,在口中热情上演墨西哥乐曲!

我最喜欢被煎得微微焦香的饼皮,在拉起饼皮那一刻,起司融化牵丝的美味样子,让人忍不住一口接一口。起司这种食物真的很奇妙,热热时,咬下一口,马上出现牵丝。墨西哥鸡肉薄饼得趁热享用,不然冷了,起司就不会有牵丝,也会影响食物的口感。

羊肉咖哩印度饭 Nasi Briyani
羊肉咖哩印度饭 Nasi Briyani

羊肉咖哩印度饭 Nasi Briyani

Biryani的意思就是印度香料饭,Biryani这个字又是从波斯来的,意思是米的意思。Gabriel特别强调瘦瘦长长的印度米营养特别好,有丰富维命B及纤维素,但淀粉质含量较白米低,比较不会发胖啦!

羊肉咖哩印度饭的羊肉一点羊骚味都没有,羊肉不但煮到很软嫩还很入味,最棒的是羊肉咖哩,味道简直一流啊!饭里的香料很香,米饭粒粒分明,除了黄姜香味,还有一些葡萄干和腰果。把羊肉咖哩的咖哩汁淋在饭上,好吃到不行!

这种充满异域风情的食物之所以大受欢迎,要归功于它的芳香和独特的浓郁口味。黄姜印度饭再配上咖哩羊肉,所带来的味觉冲击让人无可抵挡!我明明就吃得很饱了,但是还是一直舀饭来吃。这么好吃的Nasi Briyani教人如何能抗拒得了啊!

蒜蓉包佐莎莎酱
蒜蓉包佐莎莎酱

蒜蓉包佐莎莎酱

莎莎酱在西班牙语是泛指任何酱料的意思,但在英语则是专指以蕃茄为基底,添加柑橘类果汁、辣椒、香料的酱料,所以蕃茄当然就是基本莎莎酱的主角。

切成丁状的番茄和洋葱,加上多种辛香材料及果醋的酸香,酸酸甜甜的莎莎酱能够去油解腻。这个墨西哥风味的特色小食,好香好好味,做法好简单。烘得酥脆的蒜蓉包沾上莎莎酱食用,清爽又开胃,是派对聚会增添欢乐气氛的小点心。

潮州鱼片米粉汤
潮州鱼片米粉汤

潮州鱼片米粉汤

鲜美浓郁的奶味汤头,嫩中带Q的炸鱼肉,提味的蛋酥,各有特色。加上把番茄、青菜和紫菜当配料,也可与汤头融合得恰恰好。无论雨天或炎炎夏日,吃上一碗鱼片米粉汤,都会觉得很过瘾的。

黄黄酥酥棉棉又充满蛋香味的炸蛋酥,是潮州鱼片米粉汤固定班底的小配角。蛋酥的魅力,就是在那绝不宣宾夺主的蛋香,及炸的酥棉的口感,伴随着主食咬在嘴里,增添了香气,也提升味道的多元性。我觉得咬下蛋酥的口感,顿时有吃到炸过豆皮的错觉呢。总之,蛋酥绝对是没尝过的人难以想像的滋味,也是潮州鱼片米粉汤的秘密武器。

Omega 3 Salad
Omega 3 Salad

Omega 3 Salad

话说最近的天气酷热难耐,容易让人的胃口不佳,这种滋味,很多人大概都体会过。所以,这个时候就来个清爽的沙拉吧。新鲜的生菜、鸡蛋和烟熏三文鱼为清爽拉沙增添鲜美滋味。淋上清爽微酸的自制酱汁,清新开胃,是极佳的饭前开胃小吃,而且觉得怎样吃都不会长胖。这道烟熏三文鱼沙拉非常美味,在大热天吃起来真的好醒胃,各种的香味,咸味,甜味,酸味一起冲刺着味蕾!

 

 

结语:我吃了各种不同的异国美食之后,发现原来各国美食都有自己特殊的风味和意想不到的创意,让我很佩服!另外,我们要学习品尝美食,因为不管是哪一国厨师所做的美食,那都有他们用心独到的料理方式,所以我们要用心品尝,不要狼吞虎咽,这是回应他们用心料理的最好方式。

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