报道:黄椿媚
由于生活水平的提高,大家出外用餐的机率越来越多,而出外用餐地点的选择往往让人感到头疼。新生代广场可以纳入外食新去处,目前以饮食为主题的商业中心,在这里可以尝到中式、西式、火锅、甜点等多样的风味料理,无论是小孩和大人来到这里都可以同时迎合每个人的口味。时至今日,现代人讯息接收快,中西融合的创新料理已能被大众接受。

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The Vines是新生代广场的餐厅之一,以传统与创新为主轴,展现出创意与精致度,赋予食物全新风貌。身为餐厅经营人和厨师的阿杰,学烘焙出身,但选择将西餐作法融入本地人口味,活用在地食材,演绎出一道道精彩料理。他认为,一道菜的成功与否,食材就占了七成关键,如果食材用得好,顾客天天都会上门,尤其餐厅面对大量食客,食材把关更显重要。他比喻道,如同画家需要丰富的颜料才能成就名作,厨师拥有丰富的食材才能呈现多样化的料理。

“因为受了母亲的影响,而我成为了厨师。母亲很善于做菜,小时候我非常喜欢吃母亲做的菜。到现在我始终觉得母亲做的菜是最好的,肯定比我的强!中学毕业后,我希望能学习一技之长,所以选择了台湾的烘焙科就读,从此一头栽进了我最爱的料理世界。母亲从来没想到我会成为厨师,当我去烘焙学校时,母亲也会从我的料理食谱里学习新的料理,因此两母子彼此在厨房进行交流。”

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香烤猪肋排 Grilled Pork Rib(需预订)
烤猪肋排是属于美国国民菜,不管是在家里还是在餐厅,都是一道很受欢迎的一道菜,因为他们实在是太爱吃肉了,因此嗜肉的你不容错过这一道。烤猪肋排的材料不难取得,过程也不复杂,但是烹调这道菜比较花时间,从一开始料理到吃到的时后已经是半天过后了,不过有耐心绝对有代价的。好吃的烤猪肋排,腌酱汁入味后,低火长时间慢烤是锁住多汁又入味的主要秘诀。肉汁与酱汁混合后的美味,酸辣甜香,真的令人吮指回味无穷。当手指轻轻地拉开连软骨都烤熟透的猪肋,咬下去时充满酸甜大块肉的口味,吃完了顺便舔舔手上的肉汁,顿时觉得一切等待都是值得的。

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夏威夷米汉堡 Loco Moco
Loco Moco是夏威夷当地非常有名的菜!最低层是煎得焦香的米饭, 一块手工牛肉饼和芝士并淋上酱汁,十全十美的蛋,最上面是再加一层米饭,这样的搭配吃着也比较不会感到油腻。

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让人欲罢不能的夏威夷米汉堡Loco Moco,主角是手工牛肉饼淋上浓稠的Gravy酱汁,咬开后充满肉汁,再搭配上金黄酥脆薯条,所以让整体味道更胜一筹!

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炸鱼薯条 Fish & Chips
小朋友最爱的美食之一,以鱼片作为原料,薯条作为配菜的形式,是最美味的组合。只要鱼片新鲜,外层炸的香脆,里面的鱼肉依然充满水分,细致嫩滑;薯条现炸,外层也是焦香,这样就很好吃了。

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辣牛肉芝士焗薯
马铃薯块上铺满牛肉碎及芝士,烤焗后芝味香浓且牛肉飘香,入口鲜嫩多汁。

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奶油义大利面 Creamy Mushroom Carbonara
正中央的鲜蛋黄令这奶油义大利面卖相看来更有吸引力,义粉配上蛋黄和自家调制的白酱,味道香浓,而且酱汁入口好顺滑,吃来又不会过湿,很不错。至于义面,口感刚刚好,不会太软烂,咬着还有点弹牙,而且吸收了汁料后,颇为入味,算是水准之作。虽然香蒜辣椒义大利面一直是我的最爱,但是这次新尝试的奶油义大利面也很不错,偶尔换一下口味,比较有新鲜感。

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日式酱油拉面
一碗拉面中有浓郁的汤头、有四大块预先卤过的五花肉、紫菜、一整颗半熟糖心蛋和满满的葱花等配菜,算是料多实在的日式酱油拉面,丰富的配菜加上Q弹的面条,可以充分享受到多重口感与不同滋味。

不似豚骨汤头般的浓郁稠厚,颜色稍深,但勉强还算是清彻,以我的饮食习惯来说,它足以称得上是重口味了。当汤头徐徐滑入喉间,可以明显地感受酱油的甜气与香味,还略带了一些微微润口的油脂。向来不爱吃重口味食物的我,也忍不住被这碗酱油拉面给征服。

面条的口感不错,算是比较Q弹的那种,而且也有吸附到汤汁,愈吃愈能感受它入味之后的香气。第一次看到五花肉的呈现是这么奔放的,就像绽放的花朵般,整个诱人得不得了。不得不说这五花肉还真是好吃,肥的部份虽不多,但吃来却完全不会让人感到老柴,反而是软嫩入味、而且还富有弹性,好好吃。

我将这外观有些普通而不抱期待的糖心蛋留着最后吃,没想到这糖心蛋还真是好吃,蛋白Q弹咕溜,有浸过酱油的咸香味,而蛋黄煮得恰到好处,有些黏稠又不会过于生口,美味。

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巴西柠檬汁Brazilian Lemonade
巴西柠檬汁之口味真的很特别,很好喝!喝上一口,就会爱上这酸酸甜甜,口感和味道都和养乐多很相似,但是奶味要更浓一些,好喝顺口,是很适合热天的解暑冷饮。

后记:一直以来,我认为用餐经验就像是看场表演,一场由厨师精心策划了表演。这里没有华丽的排场,也没有特别的装饰,他们的料理只说了一个故事-食物的美味。在这边你不会看到所谓的高级料理,但是每一道看似简单的料理都吃起来有种“疗愈”的感觉。

 

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