香喷喷的潮州卤鸭,味道令人难以忘怀。

从西马柔佛新山,漂洋过海,远道而来的4人团队在主厨蔡家雄的带领下于婆罗洲文化节的最后4天(27日至30日(星期三至星期六)) 在潮州公会美食摊位向诗巫人推荐4道祖传顶尖的潮州美食,诗巫人可别错过一尝潮州美食的机会。

广告

首推一指的潮州卤鸭上场,根据主厨蔡家雄在摊位前受询时称,卤鸭的香嫩可口,口感扎实取决于采用新鲜的鸭只,洗净后,配上药材(逾廿多种药材),酱油,冰糖等,同时要注意火候控制以慢火熬上45分钟,捞上来后,马上就感觉香味四溢,香味扑鼻而来。

这是蔡家雄的独特配方,独有的料理风格,再加上本身以特别调味料,制作成的汤汁,将汤汁淋上卤鸭,马上就成为一道可口的独特美食的潮州卤鸭,不但容易下饭,而且一碗饭还不足以让你过足瘾。

由于潮州卤鸭以廿多种药材熬煮,因此它不但开胃,让你胃口大开,是一道非常开胃和下饭的料理,并且非常滋补,对健康非常有益,肯定是您家庭的上佳美食。

这一道潮州卤鸭,吃在嘴里,非常的爽口,而且那一道爽口的味道令人难以忘怀,也因此,于前年曾在类似的婆罗洲文化节亮相的蔡家雄也累积了名气,许多曾经一尝潮州卤鸭的食客,仍然念念不忘,此次听闻蔡师传的到来,纷涌向潮州美食摊位购买。

以卤蛋,猪肠等配制细而薄的粿条,名副其实的潮州粿条仔,味道独特,是一道不得不吃的潮州美食。
以卤蛋,猪肠等配制细而薄的粿条,名副其实的潮州粿条仔,味道独特,是一道不得不吃的潮州美食。

由于这道美食太吃香,蔡师传忙得不可开交,因此连摄记欲摄取其4人团队的照片,还得等上大半个钟头。

潮州鱼丸粿条汤

广告

蔡家雄师传的拿手好菜除了独门的潮州卤鸭,陆续上场的还包括潮州鱼丸粿条汤。配上潮州独门的鱼丸,发出淡淡的幽香,试尝一口,吃在觜里,感觉其鱼丸与市面上的鱼丸大有不同。

逐向蔡师傅问个究竟,他笑着解开谜底,他娓娓道出:“这潮州鱼丸的确与市面上所售卖的大大的不同,此潮州鱼丸一百巴仙鱼肉制作,不添加其它薯粉之类,因此吃起来非常的爽口,并且QQ的感觉,吃了一粒还想再吃一粒。

为了让潮州粿条仔味道不走样,因此他坚持以自家独门的潮州鱼丸做配料,并且不嫌麻烦,从柔佛空运鱼肉过来,以为诗巫人提供一道又一道的美食。

潮州鱼丸一百巴仙鱼肉制作的。再吃一粒。
潮州鱼丸一百巴仙鱼肉制作的。再吃一粒。

潮州美食味道独特

另一道以卤蛋,猪肠等配制细而薄的粿条,名副其实的潮州粿条仔,味道独特,是一道不得不吃的潮州美食。

还有小吃,潮洲竽泥,由一百巴仙的竽泥配上白粿及南瓜,吃在嘴里,甜而不腻,令人吃了还想再吃,吃多了也不觉得腻,不失为一道可口的甜点,好吃,真好吃!

蔡家雄赞扬并且羡慕诗巫每年都主办一年一度的婆罗洲文化节,带出满满肯雅兰土地孕育的文化风釆之外,同时七大乡属还能团结在一起,推广本身的美食。

他透露,在西马,尤其是在他本身的家乡柔佛新山,这是几乎从未有过的现象,各乡属主办本身的活动,并且参与的都是本身的同乡,其它乡团鲜有参与。

因此,眼见诗巫的各乡属还一起在婆罗洲文化节,摆设摊位,推广本身的文化及美食,非常的羡慕,忍不住赞扬,诗巫各乡属非常的团结。

百巴仙的竽泥配上白粿及南瓜,吃在嘴里,甜而不腻。
百巴仙的竽泥配上白粿及南瓜,吃在嘴里,甜而不腻。

于前年应诗巫潮州公会的邀请在文化节期间在该会美食摊位推广道地祖传的潮州美食,取得一致的好评,此番他再次到来,并且还携带妻子蔡月珠,儿子蔡伟刚及助手梁耀威4人团队到来。

他认为,一年一度的婆罗洲文化节,值得持续的主办,通过,每届沿用三大文化区域的模型,华,巫,达雅民族各别在诗巫城市广场(婆罗州文化节会场)一隅,设有文化舞台,民族传统美食街道,游客,民众,自由的在广场上走动,观赏台上的文艺演出或选购美食。这是令人很羡慕及多么美丽的画面。

巫各民族和谐团结

他感谢诗巫潮州公会的邀请,让他得以亲眼目睹诗巫各民族间和谐及团结的一面。

他表示他跟诗巫潮州公会会员一路来保持非常友好的关系。

“我们当地有主办鼓艺观摩赛,诗巫的同乡也派队参与,两会间彼此互相交流,同乡的情谊是不容抹煞的。”

此外,他也透露,其家乡也有举办文化节,进行文化上的交流,不过并没有诗巫这么全面,除了文化节外,还进行美食节。

他认为如此具特色的活动,不但扬名海外,并且又能宣传砂州,因此要传承下去,每年都要主办。

留言评论: