报导/摄影：游晼婷
装潢气派是走进Izakaya的第一印象，入口处是柜台，空间划分为左右两区，左前方类似榻榻米的桌子格局，底下是鹅卵石和砖块铺成的室内小径，隐隐有股庭院风，这只是其中一小部分，每一个区块都用心布置，尚未开餐心中已忍不住对装潢举起大拇哥。
Izakaya由数位股东合资，这次会面的三位股东，其中两位青年潘启文与陈运广来自诗巫，负责打理的主要是他们，开业缘由得从两人说起。潘启文和陈运广此前在古晋早拥日式餐厅，自己归类为中价日式餐厅，经营有好些年，前不久又在市中心商场开了一家廉价日食店，在打点和经营日食方面自有一套门路。
股东之一拿督刘清永当时是店里顾客， 聊天之际提出新概念“不如合资开家高档路线的居酒屋吧”，一来日式餐厅古晋并不多，食物清淡健康老少咸宜是卖点，最重要是高格调的日式餐厅很少，不仅能接待外地友人也提升城市印象和质感。一番商谈觉得可行，心动立即行动。约莫去年七月商量的事，今年四月便开张。一开业客似云来，原先的店面不足负荷高峰期接踵而来的人潮，商量后果断拿下隔壁扩充，不过几个月光景，你便看到现在的宽敞店面。
厨房里的事归潘启文管，营运装潢由陈运广负责，幕后出资者如拿督刘清永则戏谑自己负责带客人来，大家各司其职，各方面都严谨看待，希望能给顾客带来一流的视觉、味觉和环境享受。回到店名Izakaya，日文原意是居酒屋，他们希望能打造如日剧中上班族放工后小酌两杯放松的好地方，所以引进了各种日本酒和下酒菜，你也可发现营业时间比起普通餐厅更长。格调是其一，食物管理也时时监控，一段时间便更换菜单，淘汰不受欢迎的加入新菜色，确保回头顾客总是能找到新鲜感。
刺身一条船
刺身是经典日式料理，新鲜是第一道关卡，放进嘴里立马能辩高下，种类是第二道，越稀奇越能满足刁钻的嘴巴。摆盘首先别有心思，彷佛汪洋中的一条船，不过载着是无数肥美新鲜的嫩鱼们，等待被祭祀众口。
我鼓起勇气尝试了人生中第一口生鲜海虾，没有腥味是当然，口感不似生鱼片那般鲜嫩即化，而是混合着沙感非常新奇，不适应这种味道的可佐以芥末酱油。再来一口腌制鱼蛋和鱼肉弹牙，今天刺身种种滋味都是初恋，奔放在口中就像是从来不运动的城市人给丢进了丛林深山，任何味涌都生猛。
寿司梯
你所瞧见的寿司梯乃是主人翁综合菜单上的寿司而端出来的大拼盘，单点绝对没问题，点多了店家就会端上这盘外观美轮美奂的寿司梯，享受美食之余还有迷人端盘饰眼，完全符合日本细腻精神。每个人所好的寿司味各有刁钻，个人不喜欢一碰就散的感觉，只是沾酱就散落天边无处救的寿司容易坏了兴致。我夹起Izakaya特制寿司，沾上芥末酱油后依然稳妥在筷中，送入口中感受鲜甜鱼肉搭配软嫩合意的米饭再和酱汁搅和在一块，没有什么可以挑剔，只能聚精会神感受美好在口中徐徐散开。
日式烧烤串
Izakaya独创的日式烧烤串，还有一个精致迷你烤炉。这个便是店家时时警剔自身的做法，不断尝鲜也不断淘汰不受欢迎的菜色。而这个烧烤串，是自豪产品之一。让来客体验烧烤乐，海鲜肉串事先腌好，自己只需烤熟便可。让送入口的平淡过程多了一点心思，加入一点动手元素，闲谈中打发时间，挺符居酒屋概念。干贝无需任何身外物原就美味，加上烧烤外衣意外搭调，引人食指大动。烤虾保留鲜甜，吸吮外壳带有烧烤香气，整体而言高分通关。
铁板和牛
店里使用的和牛乃A4等级，对我这个门外汉来说就是一组陌生字母和数字。感谢谷歌大神让我清楚，牛肉主要分为三个成品率等级（A=良好、B=一般标准值、C=较差），及五个肉质等级（5=优、4=良好、3=标准、2=较差、1=劣）。所谓的A4等级，一同陪伴试吃的同事告诉我，那是一种入口即化的感觉，卖相看似七分熟，原先以为该有些许韧性作伴，但入口确是五分那般熟嫩可口。
日式下酒菜
下酒菜绝对是放工后小酌几口必不可少的良伴，Izakaya当然少不了。进口自日本的当地小吃，盘中所示乃马面鱼、小银鱼与魔鬼鱼晒干烘烤的鱼干，佐以美乃滋鱼籽酱，食之各有风情。小银鱼胜在爽脆口感、马面鱼浓郁咸甜、魔鬼鱼妙在稍带韧性，初尝原味便被这貌不惊人的下酒菜震慑了番，沾酱又是另一种相爱。说是下酒过谦了些，但确是彻底掀开蠢动味蕾，对桌面上的美食有了搜刮的急欲。
日式甜品
有人说，无论再饱都好，盛甜品的永远是另一个胃。抹茶和芝麻两种冰淇淋呈上那时，我的胃基本上并无多大空间，但是一口的抹茶和芝麻还是有，这么一口就停不下了。浓郁的抹茶和芝麻香在嘴里散开，冰淇淋若是甜度调得太高容易腻，这两款口味只有清爽浓香，嚷嚷着即将炸开的胃还是把冰淇淋给速速解决。
