（本报民都鲁15日讯）世界卫生组织规定，个人的健康和寿命，15%决定于遗传，10%决定于社会因素、8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，其余的60%是由自己决定的，让自己吃得健康。
慈济国际人医会黄慈鸿医生于昨晚主讲健康讲座时表示，餐桌上常见的红肉（牛肉、羊肉、猪肉）、白肉（鸡肉）、海鲜（鱼、虾、螃蟹）等，真的营养和安全吗？真如同人们所说“吃脑补脑，吃肝补肝”？
罹患肠癌率增43％
她指出，抗生素有一半用于畜牧养殖业，然而，许多国家的动物，都是用大量的抗生素、激素和其他药物来喂养，当人体吃了这些动物的肉，这些抗生素也跟着存留在人体。当人类患病和细菌感染时，这些抗生素对人体是毫无用处的。而且，长期使用“有抗食品”，会使人类的耐药性不知不觉增强。
肉类污染包括：生长激素、雌/雄激素、抗生素、残留的杀虫剂、瘦肉精等，当中只有25%是蛋白质，75%是脂肪。她也表示，若人类每周吃一次红肉，大肠癌罹患率就增加43%。
基因改造速成鸡
此外，她也分享道，以前养只鸡需要90天，可是为了要尽快让鸡长大并推出市场，现在“速成”45天。速成鸡是经由基因改造，一只鸡可以有6把鸡翅、4把鸡腿，之后再成为人类最爱的美食﹗
“速食快餐会损害孩子们幼小的神经通道，对智力造成永久损害。”
她又说，吃加工肉品会增加大肠癌机率。2015年10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布，并列加工肉制品为1A级(致癌物)，以及列红肉类为2A级(疑似致癌物)。
工厂废弃物流入海
谈及鱼肉(海鲜类)，黄慈鸿表示，全世界的环境污染严重，工厂产生出来的废弃物流到大海，海里面的鱼虾成了人类桌上的美食佳肴，重金属就会残留在人体。
“超过半数市售鱼残留过量的持久性有机污染物，当我们的体内吸收后，持久性有机污染物放大的机率是千万倍。”
与此同时，她在分享吃素的优点时表示，《美国心脏病学》主编William Clifford Roberts研究指出﹕“人类不是天生的肉食动物，我们杀动物来吃，最后的下场是动物杀了我们，因为他们的肉充满了胆固醇和脂肪，不是要给人吃的。人类天生是草食动物。”
可是，却有人产生疑惑，素食者有体力吗？答案是“有”的。
她指，世界上提醒最大的动物如大象、长颈鹿都是吃菜。
来自耶鲁大学、密西根大学、布鲁塞尔大学、贝尔京大学的学者实验证实，素食者精力约为肉食者的两倍，疲劳后恢复，强壮、敏捷三项素食者较优，因为素食者疲倦负荷时间为肉食者的2至3倍。
有报导指出，许多知名运动员都是素食者，如澳大利亚举重运动员安德森、中长跑之王卡尔‧刘易斯。
“虽说如此，蔬果里的农药会使人不健康，可是菜可以洗，肉却不能。”
肉食者患癌率增加
全美科学研究院特别委员会研究证实，肉食者比素食者的癌症发病率增加20%至40%。
处在环保角度上看，一个肉食者能养活1 4个素食者，还可以行放生公德。
她了解，天下的母亲都一样伟大，可以为了子女不顾生命，因此，她慇切希望父母者也可以为了孩子，从餐桌上改变平日进食的食物。