报道:陈碧玲   摄影:陈碧玲、陈碧心、游晼婷

这是一间低调的西餐厅,没有哗众取宠装潢,没有宣传广告,口碑却在食客间口耳相传。店名【MIKE’S】由老板名字MICHAEL衍生,第一眼见他,长得似华人,却不诸华语,原来他是一位来自峇里奥的可拉毕(KELABIT)人。老板说可拉毕人最擅长的烹调法就是用炭火慢慢熏烤直到食材入味为止,所以店里的招牌菜非烟熏肉莫属。

店里还有一架独一无二“熏烤机”,重达250公斤,是由叔叔亲手为他打造,耗时一个月,堪称全马唯一。烤箱外表跟一般居家雪柜一样,分上下两门。底部占据烤箱1/3空间,结构奇特,可容纳大量煤炭,亦能让热度蔓延上去;上层内分割几层,可依不同熏度、热度衡量食材的置放。老板表示,烟熏肉都是经过烤箱里的炭火熏至3小时以上,才摆得上餐盘,所谓慢工出细活,怪不得能长期俘虏食家的胃。

这里的菜色口味重、份量多,若自认是肉食群,绝对合口味,每一碟都如此扎实、丰富。而店里的酱料都是老板一手研发,没有特意迎合本地人口味,却能让客人停不了口、食而忘返。此外,老板在周末假期,都会不时增添菜色,为兴趣而煮外也让顾客保有新鲜感,我想,这也是回头客能源源不绝的缘故吧。

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Smoke Chin Thigh
你知道一只烟熏鸡腿吃起来是什么感觉吗?试过两只一起吃吗?告诉你,那感觉除了饱之外,更多的是满足感。望着那“双腿”发光发热在眼前闪烁,阵阵熏香味进攻嗅觉, 还没动口就先深深为之倾倒,彷佛听见它在耳边轻呼:“来啊~来尝一尝我呀!”。鸡腿被熏上一段时间,但肉质水分拿捏刚刚好,吃起来不会太干,反而弹牙爽口;无需沾酱,鸡腿上分泌出来的酱汁就是精华,绝对会让你一试再试。

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Pork Burger
不得不说这猪肉汉堡包肉感一流,当你以为吃得是双层夹肉,其实它原属于一块,碍于下锅煎炸时难衡量熟度,所以才把它一分为二,如此一来,便知老板用的食材都是有备而来﹐就连摆盘都那么精致。切成一片片的苹果,加上卷了几小圈的洋葱,咋看下就像盛放的花朵,烤的几分熟的洋葱与苹果微微散发迷人香气,趁热把汉堡切成一半,一人一口足以填饱五脏六腑。原来除了猪肉汉堡,牛肉汉堡也受粉丝拥戴,所以店里的“双角汉堡”名气响当当。

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Meatball With White Cream Souce
这是一碗西式“鱼丸汤”,差别在于丸是用猪肉、牛肉制成,贴心的老板怕心爱的丸遇寒,于是在两粒大丸上盖上荷包蛋。因为拍照关系,菜肴上桌一阵后,才掀开荷包蛋、剥开大丸,殊不知汤头与肉丸都还温着呢。尝了一小口自制汤头,浓浓的、稠稠的汁在舌尖散开,带点甜又带咸,加上芝士味重,让我惊讶老板手艺真是一流。原来这汤头可是用上好牛骨熬了一段时间,怪不得鲜味特浓。再说,那肉丸质感扎实,像五香肉又像烧米,口感独特,配上牛骨汤堪称一绝。

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Bacon Spagethi Alio Olio
知道古晋人有多爱吃哥罗面,就可知外国人有多爱吃意大利面。要本地人接受老外的“面”不容易,但它确实让我为之惊艳。别看它身上披着一圈辣椒油就认定它偏辣,那只是为了让它看起来华丽、缤纷夺目罢了,它——一点都不辣,反而香气满溢。当意大利面碰上烟熏肉,就像干冰遇上水,瞬间让人跌入层层迷雾中,既梦幻又实在。我没看过老外的面如此抢戏,说好由面做主角,但烟熏肉似乎不服气,层层包围着面,只好纷纷将它们往嘴里送;这一口不得了,它们放下私怨竟在我口腔中谈起恋爱。烟熏肉的咸沾上带有芝士味的意大利面,让我舍不得将它们分离,一口接一口的让他们继续在我肚里依偎缠绵。

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Rib
无疑的,不同口味的料理排骨是老板的店里之宝,顾客必叫之菜。如何能成为招牌,肯定有它过人之处,4种不同口味是老板花了很长时间,从一位老外朋友里慢慢学会的食谱。不同口味代表美国不同州属的饮食习惯,有Spicy、Kansas、Dry Rub、Magic Dust,而其中最受顾客欢迎的非Kansas莫属。Kansas口味拌咸又拌甜、Dry Rub属烟熏原味,口感较一般、Magic Dust偏甜,喜欢吃甜酱者必喜这道、Spicy辣味浓,而且后劲十足,适合嗜辣者。因采访缘故,所以老板一口气为我们准备了4样口味,而一般上顾客只能单点,所以别误会可一次过试完4种口味喔。

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Gril Apple Salad
蔬果沙拉是西餐厅不可或缺的菜色之一,虽说是配菜,如今却很多养身之人把它当作主食享用。众所周知,沙拉就是新鲜沙拉菜加水果与橄榄油调配而成的一道前菜。在本地,通常要吃得饱的人不会特意叫一盘前菜开胃,而是直接大快朵颐。但,这盘烤苹果沙拉绝对可试,皆因老板用红糖牛油裹在苹果外层再上烤,又香又脆又美味,加上鲜甜青菜、葡萄干、杏仁等萌萌哒,绝对有出乎意料的口感。

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