报导 叶蓓蓓 摄影 黄椿媚
随着物质生活水平的不断提升﹐人们对生活素质也有了更高的要求﹐从而推动各种餐饮业的发展。以诗巫为例﹐近年来在这慢生活的小镇上集中了各地美食﹐好比各式各样的甜品店﹑咖啡馆﹑西餐厅﹑韩国料理等﹐为吃货们增添不少的美食选择﹐以及聚会休闲好场所。Grill & Co的诞生是因着几位好友常坐在咖啡馆里谈天说地﹐某天他们心血来潮用了约两小时的时间决定走向餐饮业。
“其实白天我们都有自己的事业﹐晚上就会因着无所事事常聚在一起喝茶﹐有时会想倒不如在自己的店消费更好﹐起初的概念只是一间普通的店面﹐普通的菜色”﹐Vincent回想当初地说。他们完全没想到自己认真起来﹐可以将各自的特长发挥到淋淋尽致﹐最后经营出一间五星级口味﹐三星级价位的西餐厅。由于之前他们长期在外地生活﹐对饮食的要求也随之提升﹐若说不挑嘴﹐也是假的。
此外﹐餐厅里的幕后功臣更不得不赞扬一番﹐个个都是二三十年经验的大厨﹐有的曾在知名酒店家担任厨师经验。Vincent表示﹐寻找人才不易﹐而自己挺幸运可以遇到一班拥有丰富烹饪经验的厨师。他们在厨房管理上十分有系统化﹐不仅保证菜肴的质量﹐还提升厨房有效的工作效率。
话说﹐教育是一门慢的艺术﹐需要等待﹐需要时间去证明﹐犹如教育本地人正确的西餐饮食配对和享用。Vincent无奈的表示﹐许多顾客没有耐心等待食物出炉﹐或许他们不知道西餐是一种慢工出细活的料理﹐要享用到精致好味的食物﹐等待必定是值得的。
Mushroom Soup
蘑菇汤在西餐厅中算是一种普遍的餐汤﹐但它在其中绝对占了很重要的地位。其实说起蘑菇汤﹐我想应该有许多人对它着迷不已﹐而且那般浓香味简直让人无法抗拒。今天的第一道美食﹐就以一碗蘑菇汤来开启寻味之旅﹐而厨师是选用全新鲜的Button Mushroom（双孢蘑菇﹐又称纽扣菇）烹调。要烹煮出一道鲜香可口的蘑菇汤﹐其食材的新鲜度很重要﹐且要避免用罐装或浓缩蘑菇酱﹐因为罐装的味道永远无法与新鲜菇类媲比。我喜欢浓汤中带些颗粒状的蘑菇﹐不仅增加口感﹐更让我体会到厨师的用心。蘑菇汤除了可以单喝﹐你也可以撕一小块外酥内软的面包沾着食用﹐会停不下来哦﹗
Old American Style Beef Focaccia
从第一道开始﹐我们每个人都好忙﹐有的忙着拍摄﹐有的忙着品尝﹐有的忙着收拾﹐还有厨房仍忙着出美食。尝过意大利面﹑鸡羊肉后﹐当然少不了牛肉——Old American style beef focaccia。Focaccia是一种正宗的意大利式口味面包﹐所以无论是从口感还是外形上都与市面上的面包有着天囊之别。Focaccia面包主要是使用橄榄油和意大利香料烘焙成的﹐其最大的特点就是烘烤至恰到好处的蓬松柔软﹐再搭配上厨师自制的牛肉片﹑芝士片﹑特制酱料等﹐保证你吃得一干二净。
Spaghetti Aglio Olio（seafood）
品完开胃菜肴后﹐是不是该吃些主食了呢﹖以面类为例﹐虽说本地人最爱的还是干盘面﹐但一走进西餐厅绝少不了点一份意式面条。Aglio Olio是一道传统pasta﹐在意大利语里“aglio”是蒜米﹐而“olio”则是橄榄油之意。在正宗Spaghetti Aglio Olio的食谱里不能缺少的还有辣椒﹐但因为本地人吃辣指数不高﹐所以常吃到的Aglio Olio是毫无辣味的。今天这道海鲜蒜香意面拌着蒜米和橄榄油的香气﹐再结合一阵阵辣椒香﹐让人未尝其味先闻其香就已垂涎三尺了。再者﹐从整个意面料理摆盘中不难发现厨师下手挺大方的﹐无论是黑橄榄或青橄榄都以整颗状的做装饰﹐还有新鲜弹口的海鲜类﹐只能用两个字形容——好吃﹗
Chicken Cordon Bleu
一打开餐桌上的菜单﹐ 第一个入我眼帘的是Chicken Cordon Bleu这组合的名字。我想﹐未尝过其味道和口感的吃货们﹐都会因为其名而尝试。为什么呢﹖因为我正是如此啊﹗犹记得﹐第一次在别处品尝法式蓝带鸡排是以油炸的烹饪法﹐虽香味十足﹐但就是多了一份油腻感﹐破坏了我对它的美好想象。当Vincent再次为我们介绍这道美食时﹐其实我内心是有些抗拒的﹐但一看到服务生端上一份色泽均衡﹐外皮香脆的Chicken Cordon Bleu时﹐不禁嘴角上扬。我迫不及待的握紧刀叉切下去﹐从香脆的外皮到多汁的肉质﹐还有裹在鸡肉内的芝士和培根﹐香味四溢﹐十分诱人。那鲜嫩多汁又不油腻的肉质﹐阻止不了我一口接一口的送入嘴里。
Rack of Lamb
嘿﹐再来一道烤羊排﹐好吗﹖据说是主厨的拿手好菜﹐我怎么能错过呢﹗人人都说美食当前难以抗拒﹐且还无法顾及形像﹐但我仍然先欣赏一番主厨的摆盘﹐还有那一股纯纯的羊肉香﹐然后再“斯文”的抓起一个送入嘴。羊小排真的很嫩﹐每一个都有肥瘦搭配﹐一口要下去感受那香而不腻的好味道﹐我真想整盘占为己有﹐不与他人分享呢﹗虽然盘中附上一小碗的特制酱料﹐但我觉得无需沾点它﹐只单单享受原汁原味的鲜美就已足矣。当然﹐法式西餐的配菜也让我十分中意﹐是采用熟食蔬菜﹐有白花椰菜﹑甜青红椒﹑马铃薯泥等搭配﹐对诗巫人来说可是一种新颖的尝试。
Braised Lamb Shank
每逢到西餐厅报到﹐无论是羊肉或牛肉类的美食都是我必点的。这道焖羊腿是以意大利式的煮法﹐用红酒焖羊腿至少五至六小时﹐使之入味且越焖越香。此外﹐Vincent也为这道美食给予分享﹐他表示在选购羊腿时要特别注意﹐千万别选择mutton（老羊肉）﹐它是属于成年羊的肉质﹐口感较为老颜色也较为深﹐乃是选择嫩羊肉才能焖出好滋味。老实说﹐这道意大利式焖羊腿是众美食中评价最好的﹐每一口都能感受到羊腿肉肉质里存有的红酒醇香﹐若是再来一杯红酒﹐那就更加完美了﹗
Caesar Insalata topped with pouched egg and grilled chicken
品好蘑菇汤后﹐顺手舀一口轻食沙拉入嘴﹐那酸酸咸咸的“绿色”食物看似简单﹐却恰到好处刺激到平静的味蕾﹐食欲瞬间提升了不少。再说﹐一些不爱吃生蔬菜的﹐或一看见“吃草”式的沙拉就会敬而远之的朋友﹐却对这道Caesar Insalata爱不释手。其实原因很简单﹐Caesar Insalata不只是纯生蔬菜而已﹐其中还有水煮蛋﹑香煎鸡肉块﹑小番茄等﹐撒些芝士粉和淋上自制调料﹐使之口味更丰富﹐更多元化。轻食沙拉不仅健康美味﹐还有着高颜值的评价﹐几乎男女老幼的味蕾都会被它俘虏。
Coffee Salted Caramel
甜品是一种无法抵抗的食物﹐就算吃得再饱﹐品甜品的空间也在第一道开胃菜之前就已预留了﹐所以仍然有办法再塞一块蛋糕进肚。店中的蛋糕选择不多﹐先来一份Coffee Salted Caramel尝一尝﹐绝是饭后舒缓味蕾的好东西呀﹗
Avocado
每一杯果汁都没加糖﹐没加水﹐没加冰块﹐带来100%的新鲜﹑自然﹑营养丰富的纯果汁。
Happy Life
（orange + apple + carrot）
Grill & Co:
