报道 黄椿媚

美食最动人的地方,不只是食物本身的美味,必须再加上地方性特色,这才能让人留下深刻的印象。排除食物价格,餐厅的距离和时间的干预,能决定食物选择的只有个人的口味和食欲。

Ayam Penyet Ria是一家清真餐厅,从动物宰杀规定、食材选择、烹调人员、清洁程度等,都具有一定严苛的考核,才能被冠上清真料理,获得认证,所以要吃到一家受到认证的清真餐厅,极为不易呀!店内的厨师是来自Batam,让人可以品尝到正宗的印尼美食,而且店家坚持使用传统的香料作调味,让人可以吃得美味而且道地。所以和本地的马来餐风味又有些许的不同,吃腻了马来餐可以来试试这里的印尼餐风味!

这餐桌上的印尼美食正不言可喻地与不同种族的和谐与包容精神相互辉映。
这餐桌上的印尼美食正不言可喻地与不同种族的和谐与包容精神相互辉映。

店面装潢和藤制桌椅也具有印尼风格,美食充满了色香味俱全。在优雅的环境中,看着窗外那街道美丽的景色,加上餐厅的排场和用餐的气氛,突然让人很期待。原来享用印尼餐也可以如此的高雅精致,用一般的价格就能吃到高水准的印尼传统菜,真的是好值得!

Ayam Penyet Ria的招牌菜有好几道,当然其中一道就是扁扁鸡(Ayam Penyet)。鸡肉经过长时间的焖煮,再快速地油炸一遍,让外层香脆无比,鸡肉保有不少肉汁,吃起来不油腻,非常有层次感。而另一道镇店之宝则是色美香浓的Bawal Penyet,将黑鲳鱼油炸至金黄香脆,再放上kriuk,也有不一样的新鲜感受。坐下点餐之后,不超过15分钟,一道道的鸡鱼虾牛套餐都陆续上桌,确实是以快餐模式经营着。以下排行榜纯粹是以本人个人喜好所排列的。

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Ayam Penyet
印尼炸鸡(Ayam Penyet)是这里的招牌必点,鸡腿肉是很多食客的心中首选。每一盘penyet都会附上白饭、空心菜、包菜、黄瓜、黄豆饼、炸豆腐和特制的辣椒酱。全部材料配搭辣椒酱在一起食用,美味极了!

印尼炸鸡(Ayam Penyet),先将腌制好了的鸡肉油炸成金黄香脆,再拍打至扁平,使肉与骨容易分离,做法独特。鸡肉的肉质非常有嚼劲、外脆内嫩,而且不会太干或太油腻。食用的蔬菜总是经过良好烹调,质地柔软,一般将蔬菜放入碟子旁边,摆在做好的鸡腿旁。

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Udang Penyet
Udang Penyet端上来桌,5只肥美的虾裹着面衣,连虾壳都炸得非常酥脆,可以直接“咔磁、咔磁”吃了,不需吐出虾壳,再搭配一些烫过的蔬菜,一块油豆腐,一块豆饼,沾着店家独特的自制辣椒酱料,味道挺独特。重点就是店家的辣椒酱,又香又辣,很有东南亚特色。这个辣椒酱的辣味是很强烈的,把酱拌在饭里吃,那叫一个过瘾。

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Bawal Penyet
比手掌大的鱼只,看上去就显得丰盛极了。爱吃鱼的人,一定不会错过这道鱼料理。这道鱼要好吃,最重要的就是要有酥脆的皮,扎实的鱼肉和着辣椒酱料混在一起,味道上也更加出色,让人非常有食欲。

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Lumpia春卷
把润饼油炸来吃才称为春卷。里面塞了鸡肉和蔬菜,口感弹牙且多汁。外皮酥酥脆脆的很好吃,沾着辣酱,特别适合热天的开胃小吃,马上就能赶走暑气!

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Gado-Gado印尼凉拌菜
印尼人饮食很喜欢边吃饭边配虾饼,这是一道最具印尼风味的家庭式菜肴。店家也十分推荐这道必点的Gado-Gado,虽然在卖相上虽然不吸引人,不过胜在味道,印尼凉拌菜是川烫过的各种蔬菜,水煮蛋、油豆腐和铺得满满的虾饼,接着淋上了印尼香料花生膏酱的一道料理。道地的Gado gado更是强调必须让花生膏多多益善,印尼人认为沾了满满花生膏酱的这杂拌沙拉才会美味。

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Sup Tulang牛骨汤
由于友人不吃辣,点了这份牛骨汤。店家耗时熬煮,香气十足,口味浓郁的牛骨汤是一道值得等待的美味料理。

汤头很清彻,胡椒味够又不油腻,红萝卜和马铃薯吸收汤汁后也很精彩,喜欢这种味道的朋友应该不会拒绝,这个时候白饭当然是最佳良伴了。

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Iga Penyet
我一向都非常欣赏牛肋骨的美味,让人忍不住垂涎。 Iga Penyet先将牛肋骨煮至熟再经烘烤,牛肉却不会一夹即散,肋骨的筋膜位也差不多完全离骨,用叉子已经可以轻松地做到“骨肉分离”。入口仍然保持一样的牛味,这才是我喜欢这牛肋骨的原因!而肉质很嫩,多种香料混合在牛肉之中,形成独有的香味,风味绝佳。

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Ayam Penyet Ria特制辣椒酱
这种研磨式辣椒酱加了很多调味料在里面,辣椒、蒜头、红葱头、虾酱等都要先炒香再研磨,每家印尼餐馆都有自己独特配方的辣椒酱来吸引客户上门。嗜辣的人,可以感受到复杂的香料在嘴里蔓延的辣,但是那是种很好吃的辣,这美味的辣椒酱是可以无限制添加。

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Teh Botol Sosro
好喝的冰凉Teh Botol Sosro,味道是茉莉红茶。数年前到巴厘岛旅游喝过一次,真令人怀念的味道!

 

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