现代人想维持苗条体态，饮食加运动绝对是关键！但网路上偏方百百种，什么样的饮食原则才正确？常让人陷入决择难题。国外《TIME》杂志曾整理出美国营养学家Theresa Kinsella所提出的4大迷思，别再执迷不悟，以下就能替你解开谜题。
迷思1：晚上7点后就不该吃晚餐
Theresa Kinsella表示，每个人的生活作息不同，起床、睡觉和饮食的时间点有所差异。究竟该几点吃晚餐，和每个人习惯与作息有关；拘泥在几点后别吃东西，不如将重点摆在正确的饮食习惯。例如，有些人不吃早餐，然后深夜吃得多；或是早晨嘴馋狂吃零食，其实这些饮食习惯都和晚吃一样对身体有害。
迷思2：身体不需要碳水化合物，它会让你变胖？
除了某些特殊的医疗需求，否则人们每天摄取适量的碳水化合物，有助于身体维持正常机能。人的大脑每天需消耗130公克的碳水化合物，它也是制造血清素所需要物质。此外，它也是人体运动能量的主要来源，若未摄取足够碳水化合物，运动时会产生不适；然而完全消除它的摄取，对整体健康有害。
Theresa Kinsella指出，「全谷类」、「豆类」、「水果」和「蔬菜」都是碳水化合物和纤维的优秀摄取来源，均衡摄取有益健康。
迷思3：喝果汁帮助身体排毒？
肝脏与肾脏为人体重要的排毒系统，即使不喝果汁，仍能维持正常运作帮助排除体内废物。再加上果汁缺乏蛋白质、脂肪、必需胺基酸及纤维，蛋白质尤其重要。误以为果汁能够排毒者，最终可能导致蛋白质摄取不足，肌肉质量降低，影响新陈代谢，结果更伤身。
迷思4：摄取脂肪会让人变胖？
Theresa Kinsella再次强调，脂肪、蛋白质及碳水化合物为人体必需营养素，但每个人所需量各不同。人体大脑有60%为脂肪，人体借由摄取脂肪，以利吸收脂溶性维生素。
根据研究指出，地中海的饮食模式为最健康的饮食法，强调以水果、蔬菜、豆类、全谷类、坚果及橄榄油为主，其中约有35～40%的热量来自脂肪。然而根据统计数据指出，地中海地区居民摄取的脂肪比例较高，但罹患心脏等疾病的比例却比其他国家来得低，显然原因不在于营养素本身，而是错误的饮食习惯所导致。