作者：陈峋延
大概没有多少个人知道熊猫的祖先原来是肉食动物。大家都会很惊讶，熊猫明明是以吃竹子为主食，怎么会是肉食动物？科学家从熊猫的消化系统的解剖和生理特点来说，它的確是肉食动物。可是生存环境发生的巨变，为了活下来，渐渐地从吃肉而隱居山林吃竹。
那人呢？我们吃肉也吃蔬菜水果，应该是属于杂食动物。但是有研究报告指出早期的人类只吃蔬果。不过，冰河时期，温度下降，很多植物没法生存，大量减少，隨著气候和棲息地的改变，人类便开始吃动物的肉以继续活命。
从解剖学来分析，我们的確较接近草食动物。为了消化植物的淀粉，草食动物和人类的唾液是硷性的，肉食动物的唾液则是酸性的。肉食动物胃部比人类的胃部有更多及更浓缩的胃酸来消化肉类和骨头。此外，我们的肠道长度是身体长度的10-12倍，並有很多肠绒毛来吸取植物的养份但肉食动物的肠道短而平滑，长度只是其身体长度的3-6倍。原因是肉类不能停留太久在肠道，免得產生毒素。
减少吃肉救地球
以上的观点常常被素食主义者用来提倡人类吃素。在饮食观念里，大家觉得吃素的人会比较健康。很有权威的《美国心臟病学期刊》主编威廉医生也告诉我们，人类是天生的草食动物，別再吃充满胆固醇和脂肪的肉类。在正常情况下，食物充分足够，动物会选择適合自己消化系统的食物，但人是高层次的动物，我们的饮食习惯受到生態环境和社会文化的影响而改变。
现代人的问题是吃过量的肉类。人们爱吃肉间接造成世界各地更多的土地被开发成为农场，联合国的报告指出亚马逊地区和澳洲的伐木约90%是用来牧牛或种植动物吃的饲料。这样的举动破坏了森林，同时扰乱大自然的生態系统。
畜牧业的粪尿处理则是另一个造成环境污染常探討的课题。畜禽的排泄物含有很多有害土壤及水源的微量元素如磷、硒、铜、锌等物质；也会释放污染空气的硫化氢、氨气、甲烷等毒体。养殖场经营者如果只是注重畜禽饲养的利益却没有认真採取环境保护措施，环境污染会越来越严重，最终受害的还是人类自己。
与种植农作物相比之下，我们需耗费大量资源去养殖动物。曾有研究显示，生產一公斤牛肉的饲养过程需要至少十万公升的水；生產一公斤的麦只需750公升的水。所以，肉类的消费量增加非常不利人类，我们须减少吃肉或者不吃肉。
为了地球，为了美好的未来环境，为了自己的健康，今天就开始放下口中的肉，以吃杂粮蔬果来活得更好。