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【古晋美食介绍】趣致造型芝士挞 达人创意烘培

报导/摄影:游晼婷

互联网的发达不仅让消息传递不延时,各方各面都存有其便利性,在食物方面的便利则是提升了卖家的曝光率。脸书上各个美食专页无论是推荐或是自荐,或多或少总能让人在浏览时敲中心房那道味,进而促成买卖。今天的主人翁林佩诗,便是在网络上推销自家芝士挞并且卖出好成绩。

小学五年级进厨房 兴趣让她走到今天

虽说外表不能评价一人好坏,但是林佩诗确实承认,许多人第一眼见到她都不认为她是烘培能手,推测的方向总是往美妆美容美甲类。初次见面我们约在林佩诗家中,她并没有因为是自己家中便蓬头垢面,依然脂粉薄施化了全妆。这其实是得体的一种表示,显示了她认为这次会面的重要性,是能让人好感度上升的表现。

早早就踏上烘培这条路,林佩诗的兴趣发芽在小学五年级,当时随妈妈进厨房学习烹饪,一煮上瘾,努力钻研各种食谱。初三就开始接年饼订单,十多年来不间断。某年中学假期获得烘培培训班消息立马报名参加,毕业后也选择踏上这条路,往烘培学院进修,结业后在各个面包店打工,其中比较让人玩味的是蛋糕设计,也解释了她芝士挞如此精致的原因。

蛋挞上卡通造型绝对费工,一开始的黑色实在调不出来,她最后找到了竹炭粉来代替,龙猫上浅灰则是来自OREO饼干。端上面前的食物不是厨房好手往往不知道过程辛酸,如果每一个品尝美味的人,都愿意在好吃与不好吃之 间,花一点时间了解舌尖上的味道如何形成,或许浪费可以来得少一些。
蛋挞上卡通造型绝对费工,一开始的黑色实在调不出来,她最后找到了竹炭粉来代替,龙猫上浅灰则是来自OREO饼干。端上面前的食物不是厨房好手往往不知道过程辛酸,如果每一个品尝美味的人,都愿意在好吃与不好吃之间,花一点时间了解舌尖上的味道如何形成,或许浪费可以来得少一些。

芝士挞 从爆浆到可爱造型

主题拉回今次的芝士挞。不得不说去年爆浆芝士挞的确火红了一时,古晋节也能见着三两趟赶热闹的摊位。目前林佩诗与丈夫经营小本手工包生意,芝士挞则是网上兼职。林佩诗的芝士挞不爆浆,胜在挞皮与可爱造型。问起初衷,她把记忆拉回去年三月份,当时准备婚礼便暂停自己的手工包生意。生活恢复轨道后,思索如何找新意,某日冒出蛋挞这个点子,原先的打算是售卖爆浆芝士挞,但是动念准备动手时,发现古晋已有人开卖,便转换方式给芝士挞安上可爱趣致外表。第一次动手便成功,放上脸书兜售也反映热烈,一度每天都接到订单。

芝士挞可非单纯迷人外貌那么简单,内陷还有丰富果香伴随。口味随机,就是让你口中才知分晓。挞皮略脆,与一般市面上蛋挞较软的口感不同,林佩诗解释那是分开烘培的结果。一口咬下果香内陷随即在口中爆开,芝士口感与其并没有冲突,反而提升了芝士挞层次,有点脆又不太脆的挞皮在当中很好地柔和了内陷,避免过于抢味造成的腻感。
芝士挞可非单纯迷人外貌那么简单,内陷还有丰富果香伴随。口味随机,就是让你口中才知分晓。挞皮略脆,与一般市面上蛋挞较软的口感不同,林佩诗解释那是分开烘培的结果。一口咬下果香内陷随即在口中爆开,芝士口感与其并没有冲突,反而提升了芝士挞层次,有点脆又不太脆的挞皮在当中很好地柔和了内陷,避免过于抢味造成的腻感。

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摆出来的芝士挞是林佩诗一早热腾腾制造,她说如果想要更好口感得在冰箱冷冻之后品尝。两种大小的芝士挞,一种如市场上你我可见,另外一种则是迷你挞,慢慢画上了各种可爱卡通造型。虽有多年烘培经验加持,林佩诗对自己的每个作品都不马虎,每回接到订单,她总是多做几个,用来替换当中不满意的成品。她的芝士挞还有一样与众不同的地方,即内馅是各种水果口味,有芒果、奇异果、蓝莓等,外型讨人欢心之余,内在也让人惊喜,用内外兼备来形容再恰当不过。

林佩诗的芝士挞其实也经过不少改良,过去曾推出3D版,考量到顾客载送过程若不小心可能让芝士挞面目全非,便改成今日的平面版,但精致依然。
林佩诗的芝士挞其实也经过不少改良,过去曾推出3D版,考量到顾客载送过程若不小心可能让芝士挞面目全非,便改成今日的平面版,但精致依然。

竞争对手虽多 但学习不停歇

互联网的确让林佩诗的作品获得更高的曝光率,但她也认同竞争对手变多了。往年她的年饼订单可以多达五百罐,但是今年截至目前只收到百来罐订单。芝士挞一开始推出反应固然良好,但目前也慢慢退烧中,对于本地人的口味,林佩诗笑,贪新鲜。每回市场推出一样新产品,总有人潮蜂拥,但那是一时半刻,极少长久。甜品市场一如股票千变万化,林佩诗唯一的对策便是,永远不停止学习。目前除了小两口的包点生意,网上偶尔销售甜品糕点兼职,她也趁空暇学习美甲。没有让自己怠惰的时间,每一天多出来的时间皆善加利用,人们常说有门手艺在哪儿都混得开,放在林佩诗身上决计不错,她还多了颗时时上进的心,未来成就绝不限于此。

 林佩诗只做自己在行的事,不少顾客常要她按照自己想法完成芝士挞的样子。但林佩诗都会谨慎衡量,确定自己可以做才接,与其为了接单胡乱完成最后不像流失客户,她宁愿打有把握的仗。
林佩诗只做自己在行的事,不少顾客常要她按照自己想法完成芝士挞的样子。但林佩诗都会谨慎衡量,确定自己可以做才接,与其为了接单胡乱完成最后不像流失客户,她宁愿打有把握的仗。