報導/攝影:游晼婷

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互聯網的發達不僅讓消息傳遞不延時,各方各面都存有其便利性,在食物方面的便利則是提升了賣家的曝光率。臉書上各個美食專頁無論是推薦或是自薦,或多或少總能讓人在瀏覽時敲中心房那道味,進而促成買賣。今天的主人翁林佩詩,便是在網絡上推銷自家芝士撻並且賣出好成績。

小學五年級進廚房 興趣讓她走到今天

雖說外表不能評價一人好壞,但是林佩詩確實承認,許多人第一眼見到她都不認為她是烘培能手,推測的方向總是往美妝美容美甲類。初次見面我們約在林佩詩家中,她並沒有因為是自己家中便蓬頭垢面,依然脂粉薄施化了全妝。這其實是得體的一種表示,顯示了她認為這次會面的重要性,是能讓人好感度上升的表現。

早早就踏上烘培這條路,林佩詩的興趣發芽在小學五年級,當時隨媽媽進廚房學習烹飪,一煮上癮,努力鑽研各種食譜。初三就開始接年餅訂單,十多年來不間斷。某年中學假期獲得烘培培訓班消息立馬報名參加,畢業後也選擇踏上這條路,往烘培學院進修,結業後在各個麵包店打工,其中比較讓人玩味的是蛋糕設計,也解釋了她芝士撻如此精緻的原因。

蛋撻上卡通造型絕對費工,一開始的黑色實在調不出來,她最後找到了竹炭粉來代替,龍貓上淺灰則是來自OREO餅乾。端上面前的食物不是廚房好手往往不知道過程辛酸,如果每一個品嘗美味的人,都願意在好吃與不好吃之 間,花一點時間了解舌尖上的味道如何形成,或許浪費可以來得少一些。
蛋撻上卡通造型絕對費工,一開始的黑色實在調不出來,她最後找到了竹炭粉來代替,龍貓上淺灰則是來自OREO餅乾。端上面前的食物不是廚房好手往往不知道過程辛酸,如果每一個品嘗美味的人,都願意在好吃與不好吃之間,花一點時間了解舌尖上的味道如何形成,或許浪費可以來得少一些。

芝士撻 從爆漿到可愛造型

主題拉回今次的芝士撻。不得不說去年爆漿芝士撻的確火紅了一時,古晉節也能見着三兩趟趕熱鬧的攤位。目前林佩詩與丈夫經營小本手工包生意,芝士撻則是網上兼職。林佩詩的芝士撻不爆漿,勝在撻皮與可愛造型。問起初衷,她把記憶拉回去年三月份,當時準備婚禮便暫停自己的手工包生意。生活恢復軌道後,思索如何找新意,某日冒出蛋撻這個點子,原先的打算是售賣爆漿芝士撻,但是動念準備動手時,發現古晉已有人開賣,便轉換方式給芝士撻安上可愛趣致外表。第一次動手便成功,放上臉書兜售也反映熱烈,一度每天都接到訂單。

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芝士撻可非單純迷人外貌那麼簡單,內陷還有豐富果香伴隨。口味隨機,就是讓你口中才知分曉。撻皮略脆,與一般市面上蛋撻較軟的口感不同,林佩詩解釋那是分開烘培的結果。一口咬下果香內陷隨即在口中爆開,芝士口感與其並沒有衝突,反而提升了芝士撻層次,有點脆又不太脆的撻皮在當中很好地柔和了內陷,避免過於搶味造成的膩感。
芝士撻可非單純迷人外貌那麼簡單,內陷還有豐富果香伴隨。口味隨機,就是讓你口中才知分曉。撻皮略脆,與一般市面上蛋撻較軟的口感不同,林佩詩解釋那是分開烘培的結果。一口咬下果香內陷隨即在口中爆開,芝士口感與其並沒有衝突,反而提升了芝士撻層次,有點脆又不太脆的撻皮在當中很好地柔和了內陷,避免過於搶味造成的膩感。

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擺出來的芝士撻是林佩詩一早熱騰騰製造,她說如果想要更好口感得在冰箱冷凍之後品嘗。兩種大小的芝士撻,一種如市場上你我可見,另外一種則是迷你撻,慢慢畫上了各種可愛卡通造型。雖有多年烘培經驗加持,林佩詩對自己的每個作品都不馬虎,每回接到訂單,她總是多做幾個,用來替換當中不滿意的成品。她的芝士撻還有一樣與眾不同的地方,即內餡是各種水果口味,有芒果、奇異果、藍莓等,外型討人歡心之餘,內在也讓人驚喜,用內外兼備來形容再恰當不過。

林佩詩的芝士撻其實也經過不少改良,過去曾推出3D版,考量到顧客載送過程若不小心可能讓芝士撻面目全非,便改成今日的平面版,但精緻依然。
林佩詩的芝士撻其實也經過不少改良,過去曾推出3D版,考量到顧客載送過程若不小心可能讓芝士撻面目全非,便改成今日的平面版,但精緻依然。

競爭對手雖多 但學習不停歇

互聯網的確讓林佩詩的作品獲得更高的曝光率,但她也認同競爭對手變多了。往年她的年餅訂單可以多達五百罐,但是今年截至目前只收到百來罐訂單。芝士撻一開始推出反應固然良好,但目前也慢慢退燒中,對於本地人的口味,林佩詩笑,貪新鮮。每回市場推出一樣新產品,總有人潮蜂擁,但那是一時半刻,極少長久。甜品市場一如股票千變萬化,林佩詩唯一的對策便是,永遠不停止學習。目前除了小兩口的包點生意,網上偶爾銷售甜品糕點兼職,她也趁空暇學習美甲。沒有讓自己怠惰的時間,每一天多出來的時間皆善加利用,人們常說有門手藝在哪兒都混得開,放在林佩詩身上決計不錯,她還多了顆時時上進的心,未來成就絕不限於此。

 林佩詩只做自己在行的事,不少顧客常要她按照自己想法完成芝士撻的樣子。但林佩詩都會謹慎衡量,確定自己可以做才接,與其為了接單胡亂完成最後不像流失客戶,她寧願打有把握的仗。
林佩詩只做自己在行的事,不少顧客常要她按照自己想法完成芝士撻的樣子。但林佩詩都會謹慎衡量,確定自己可以做才接,與其為了接單胡亂完成最後不像流失客戶,她寧願打有把握的仗。
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