报导/摄影：游晼婷
源自于沙巴的生肉面，其实古晋也有好几家，但是数量的确不多。店主茹浩然便是看中这点商机，前几年在美里工作时，总是四处寻觅美食，当时美里的万香生肉面甫开张便去品尝一试惊为天人，认真问朋友有没有意合股拿专营权在古晋开业，得到首肯后便往店里学习，一待就是两个月。回来古晋便是一连串的忙碌，约莫筹备了三四个月才在今年一月三号正式营业。
万香生肉面最原始的店面在沙巴，美里的那一间其实也是取得专营权后设立，开业也不过两年，茹浩然两者都试过，认为美里改良过后的口味比较适合古晋人。除了些许独家调味料必须由正版万香调制，所有食材样样本地新鲜入货。营业一个月以来，许多食客慕名上门，大多都留下拇指哥离开，证明他留住了万香这个老招牌。
猪筋汤
端上来那一刻，我半晌摸不着头脑，因为这碗汤和我认知的内脏扯不上边。茹浩然稍后解释此乃猪筋才长了知识。食材买回来首先得把附在筋上的肉去掉，接着把油刮掉才做后续处理。猪筋极少人售卖，它非内脏，如其名就是筋这部位。也因为猪筋原就量少，所以数量一样有限。不认识那时心底颇忐忑，对于内脏这档事向来是井水不犯河水的关系，这时硬攀亲引戚自是害怕两败俱伤，第一口送入嘴里，脑中首先浮出问号，为何口感带脆？卖相看似软绵口感，进口却是另外一回事，第一口不沾辣酱品尝原味，脆中带韧，是一股难以形容的口感。第二口搭配独门辣酱，味道提升到另一个层次，我较属意后者。
黑白双面
一般生肉汤多搭配干拌黑面，但部分食客习惯本地哥罗干拌面吃法，不爱深色口味，茹浩然便加入白色面条，让顾客多一种选择。面条是本地商家供应，接近爪哇面的口感，但是没有那么黄也比较细幼，容易入味。我决计是偏爱黑面多一些，口感比较丰富，但白面也有葱香诱人，各有所好便各有所选，是店家周到的一面。
生肉汤
相信不少品尝的人都对生肉面这一词颇感好奇，经茹浩然一番谘询，才得知“生肉”与顾客上门老板才煮的“新鲜”一词同义，新鲜烫的肉、新鲜煮的面，务必让顾客品尝食物端上来最美好的瞬间。一般生肉汤都具备肉片、猪肠、猪肝这三大花旦，但店家也迁就不喜内脏的食客，分开单点也不是问题。肉片没有薄如蝉翼但也相去不远，这切工得靠机器，也因为肉片很薄烫个七八秒便熟透。以个人口味来说，我绝对是偏爱肉片，生肉面如果端上来的肉片过厚心底立马减分，这家肉片决计在我榜内数一数二。肉片猪肝软嫩适当、猪肠乃首次品尝，是出乎意料的软且毫无腥味。所有汤头都一样，由大骨及杂骨熬约一个半小时，加入茹浩然自家炸的红葱与猪油渣，回味的这瞬间唾液已不由自主疯狂分泌。
猪腰汤
茹浩然猪腰进的量一般不多，因为内脏并不多人赏脸，只有好这味的人才懂其美。猪腰需要经过细心处理才不会留下腥味，为了保持新鲜，茹浩然一般是食材一来马上处理，洗净泡水去腥等细节需花费两小时。我对内脏向来敬谢不敏，人生这是唯二次品尝猪腰汤，鼓起勇气先品尝一口汤头，一如其他汤头鲜香味美，感觉挺好便接着进攻主角。事先处理良好的猪腰确实不带腥味，口中散发一股猪腰独特口感，这便是爱者恒爱、恶者恒恶之味。我不能说我爱，但是沾上特调辣椒酱，酸辣齐下之后，我开始有点明白，原先搭配生肉汤稍嫌重口的辣酱，与猪腰做伙就完全没问题。
煮面
所谓煮面意即汤面版的生肉面，把面直接拌入汤里头加入肉片、猪肝、粉肠、菜心便是。原以为少了干拌的油葱，味道恐怕相形逊色，夹一口面条配一口肉，美味依旧在完全不输干拌面，甚至可以说是平起平坐，秘诀该是那不过重浓郁恰到好处的“鲜”汤。
试吃小档案：
态度：当天正是店家开张不久，客似云来甫进门并没有空位，原本打算离开踌躇一会不死心再回头见到有人准备离开就不走了。当时店员都在忙碌，寻觅座位时并无人理会，但是坐下就有人前来招待，虽然忙碌但未见黑脸，对我们的询问依旧耐心回答。
速度：早上九时许并且满座的状态，但上菜速度却是快得惊人。
价格：相较其他生肉面摊，价格确实比较高，但是摊位与店面的租金也确实不能相比。
环境：两件店面打通，加上桌椅摆得不是太密，算是通风。
万香生肉面
