(古晋25日讯)重达320公斤的龙趸,你看过吗?
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古晋著名餐馆海天楼日前以1万3千令吉购买一只重达320公斤、身长6尺半、身宽2尺的超级大龙趸,准备为老餮客烹煮一席“全龙宴”。
海天楼行政总厨吴伟强表示,该条龙趸是在三马丹海域一带被捕,他听闻有渔民捕获该条龙趸后,就立即联络对方,并以高价购买该条罕见的超级大龙趸。
掌厨近30年的吴伟强指出,龙趸全身上下都可以烹调成为美味佳肴,包括鱼鳞、鱼肚、鱼鳍等等,都是老餮客们的最爱。
他说,在购得该条超级大龙趸后,许多老餮客都已是致电询问,并要预先订购以龙趸烹煮的菜肴。
“龙趸的烹煮方式很多,而且针对不同的部分,也需要有不同的烹调手法。一般上,还是会以焖煮为多。”
吴伟强透露,该条重达320公斤的龙趸是目前海天楼购买最大条的,之前曾买下150公斤或160公斤的龙趸,320公斤的龙趸的确少见。
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