医师：生鱼片放12分钟细菌倍增

气温日渐升高，食品保存或料理过程若轻忽卫生，细菌、病毒将大量孳生，误食即会造成食品中毒。

诺罗病毒是最常见的病原，生食生蚝、贝类和未煮沸的山泉水等，都恐遭污染；仙人掌杆菌和金黄色葡萄球菌污染常见于团膳、生菜沙拉等；肠炎弧菌污染以海鲜居多；沙门氏杆菌中毒则在禽畜肉品、鸡蛋等最常发生。

诺罗病毒会造成腹泻等症状，且患者停止症状后的2天内，其粪便、呕吐物仍具病毒传染力，一般的酒精、干洗手无法消毒，民众料理或用餐前应用肥皂洗手。

对日本料理情有独钟的人，炎热天气吃清凉的生鱼片暑气全消，医师指，生鱼片在室温下只要放置12分钟，其肠炎弧菌数量就会倍增，民众生食海鲜应尽速食用，切忌上菜后先拍照放脸书再动筷，以防食品中毒。