不变的形状、味道和口感,让人食指大动!

当千丝万缕如网状般层层叠叠,全都纠缠在一块儿时,这就是美味,一种熟悉得叫人不时想起,且入口松脆又甜而不腻的美味!

这像糕又似饼的KUEH JALA虽是土著们的杰作,但我们大多都不感陌生,尤其是在小时候,几乎都是人手一片,而且什么千奇百怪的吃法都有,那无穷的乐趣和滋味,实在让人回味。

把装满面糊的漏勺移到热油上,让面糊从小孔流下。

日前到海外一游,遇到这位以售卖糕点为生的妇女,总算亲眼目睹了KUEH JALA的制作过程,看起来一点儿也不难,但成份和火候的拿捏,其实颇考工夫,随着一片片KUEH JALA渐转褐色后起镬,香气登时溢满了整个空间。

按份量将粘米粉、水和糖混合成面糊后,就可以将适量的面糊盛入特制的漏勺中,开始准备油炸。

待炸至略微上色后,即可将铺得密密麻麻的粉丝对折。

这漏勺有很多小孔,能让面糊在流入热油时形成细幼的粉丝,只见那妇女快速又从容地移动漏勺,不消一会儿,就在镬里铺了一大片密密麻麻的粉丝,对折两次后,即可夹起摊凉了。

一整篓的KUEH JALA,散发着诱人的香气。

如今的KUEH JALA已不如往常般普遍,而且价格也贵了许多,一包4片的售价是2令吉左右,但为了一饱口福,重温那久违的好味道,当然还是值得的。

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