不變的形狀、味道和口感,讓人食指大動!

當千絲萬縷如網狀般層層疊疊,全都糾纏在一塊兒時,這就是美味,一種熟悉得叫人不時想起,且入口鬆脆又甜而不膩的美味!

這像糕又似餅的KUEH JALA雖是土著們的傑作,但我們大多都不感陌生,尤其是在小時候,幾乎都是人手一片,而且什麼千奇百怪的吃法都有,那無窮的樂趣和滋味,實在讓人回味。

把裝滿麵糊的漏勺移到熱油上,讓麵糊從小孔流下。

日前到海外一游,遇到這位以售賣糕點為生的婦女,總算親眼目睹了KUEH JALA的製作過程,看起來一點兒也不難,但成份和火候的拿捏,其實頗考工夫,隨着一片片KUEH JALA漸轉褐色後起鑊,香氣登時溢滿了整個空間。

按份量將粘米粉、水和糖混合成麵糊後,就可以將適量的麵糊盛入特製的漏勺中,開始準備油炸。

待炸至略微上色後,即可將鋪得密密麻麻的粉絲對摺。

這漏勺有很多小孔,能讓麵糊在流入熱油時形成細幼的粉絲,只見那婦女快速又從容地移動漏勺,不消一會兒,就在鑊里鋪了一大片密密麻麻的粉絲,對摺兩次後,即可夾起攤涼了。

一整簍的KUEH JALA,散發著誘人的香氣。

如今的KUEH JALA已不如往常般普遍,而且價格也貴了許多,一包4片的售價是2令吉左右,但為了一飽口福,重溫那久違的好味道,當然還是值得的。

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