消毒是为了避免病从口入,很多传染病是通过吃东西才传染上的。

热确实能杀死细菌和病毒,用热为手段达到杀死微生物的目的的方法叫做“高温消毒”。

但是,如果想达到杀死微生物的目的,对加热的温度是有要求的。各种微生物对温度的耐受能力不同,以肝炎病毒为例,A型肝病毒在85℃的情况下1分钟就能灭活,而B型肝病毒要在100℃的热水中煮数分钟才能被灭活。

因此,如果想杀死餐具上的微生物,要用刚刚烧开的开水,而且要在这一温度上维持几分钟。以目前各个kopitiam的情况来看都不能满足这一要求。

通常情况下,提供的热水也就是七八十度,倒在凉的餐具里,温度立刻降低,通常都降到了五六十度,对于细菌,就没有什么杀伤力了。

当然,用水涮一下餐具,多少会有一些细菌跑到水中被倒掉。这跟水热不热没有什么关系,就是简单的清洗。

简而言之,在就餐时,用热水洗一下餐具,没有什么坏处,但也不要指望能有明显的消毒杀菌效果。

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