东京「上错菜餐厅」　服务员全是失智老人

日本东京有一家特別的餐厅，客人点蛋包饭，可能端上咖喱饭，客人要了咖啡，可能上一杯橙汁，但客人们都不会生气，甚至还会鼓励服务员，只因服务员都是阿尔茨海默氏症患者（失智症；俗称老年痴呆症）。

新华社报导，9月18日是日本的敬老日。东京一家养老院联合关爱阿尔茨海默氏症人群的志愿者，在六本木的西餐厅共同举办为期三天（16日至18日）的「会上错菜的餐厅」活动，让阿尔茨海默氏症患者担任餐厅服务员。组织方希望通过这一活动，呼吁为阿尔茨海默氏症人群创造更友善、更宽容的社会环境，让他们能以轻鬆的心態与人相处，或继续参与社会工作。

週日（17日）上午11时，活动现场已经座无虚席，入座者大都是提前预约的，当天发放的10个临时號也全被一早来排队的客人领走。当天共有16名阿尔茨海默氏症患者分4组担任「服务员」，分时段接待4批客人。

上错菜「將错就错」

活动开始时，4位头髮花白的「服务员」统一穿著白衬衫、繫著围裙，向客人们问好，然后拿著菜单和纸笔走向各个餐桌。「服务员」包括三名女性、一名男性，年纪在60岁到80岁之间，看起来跟一般的老人没有明显区別，他们表情认真，同时透著羞涩和兴奋。

客人既有年轻人，也有中年人以及跟服务员差不多年纪的老人，大家都微笑著，放慢语速仔细与服务员对话。菜单上有3种主餐、一种甜品和7种饮料。据悉，菜单是为了服务员特製，內容一目瞭然，便於他们记忆和辨识。养老院的看护人员静静跟在服务员身后，只在確认客人是否有过敏食物等时候做辅助记录。

点晚餐后，厨房开始出菜，一位头髮略染成棕色、梳著可爱髮辫的老奶奶小心翼翼地捧著一盘蛋包饭，在大家的注视下，略有踌躇，走向窗边的一桌。当她在桌边站定报完菜名，两名中年女客人和身后的看护人员一起轻轻鼓掌，其他客人也一起鼓掌。老奶奶脸上露出孩子般的笑容，忽然她又想起了什么，拿过一只看似胡椒研磨器的容器，走回桌边又突然有点不知所措，或许是忘了怎么用。

各桌的菜陆续端上来，有上对的也有端错的，遇到上错的，客人也都「將错就错」。餐厅里笑声不断，客人们边吃还边爭相与服务员聊天。待客人们基本用餐完毕，一对患有轻度阿尔茨海默氏症的老夫妇开始为大家演奏钢琴和大提琴，整个餐厅沉浸在优美的旋律和温暖的气氛中。

曾是名厨师　喜欢客人讚好吃

现场工作人员表示，参加活动的服务员都是东京大起养老院的入住者，在本人申请和监护人同意下，经过简单培训后参加该活动。这也是「会上错菜的餐厅」的第二次活动。今年6月，作为试验，组织方邀请了工作人员的亲朋好友约80人作客「会上错菜的餐厅」。如他们所料，儘管预先在餐桌上放了號牌並使用特製菜单，但下错单或上错菜的情况还是佔到60％。不过几乎所有客人都表示对错误不介意，90％的客人表示希望再来。「大家都非常宽容，非常热情。」

其中一名64岁的「服务员」三泽史彦指出，自己曾是一名厨师，5年前患上阿尔茨海默氏症。在这个活动里，除了上菜他还在看护人员的陪同下担任部分烹调和摆盘工作。当被问到「今天有没有弄错什么」时，他摸摸头不好意思地说：「摆盘时弄错了，应该摆一个红色蔬果，我摆了一个绿色的。」他表示，参加这个活动非常开心，因为他喜欢跟人聊天，喜欢听客人称讚菜好吃。

另一名约80岁的老奶奶，无亲无故，已经忘记自己姓名，7年前入住大起养老院。当被问及为什么愿意参加这个活动时，她靦腆地笑著说「忘记了」，一会儿又补充道，自己曾在旅馆工作。老人说话断断续续，在一旁陪同的组织方宣传负责人大久保彩乃不断地鼓励和称讚老人，说她今天的工作「很出色」。

联合星巴克办活动

大久保彩说道：「9月18日是敬老日，21日是世界阿尔茨海默氏症日，我们这次面向所有公眾举办活动，希望能唤起人们对阿尔茨海默氏症人群更多的关爱，创造一个对他们友善、宽容的环境，让他们能继续参与社会工作或以轻鬆的心態跟人相处。忘记了，弄错了，也没关係。」

此外，她也指出，日本的老龄化问题非常严重，很多人担心自己或亲人有一天也会得阿尔茨海默氏症。因此希望通过上述的活动让人们觉得，这个病也不那么可怕，社会会善待他们。

本月24日，活动组织方还將与东京都町田市的星巴克咖啡共同举办「会下错单的咖啡店」活动。

据世界卫生组织的报告，2010年全球阿尔茨海默氏症人群总人数达到约3560万，预计每20年增长约一倍，2030年將达到约6570万人，2050年將达到1.154亿人。世界卫生组织认为，关爱阿尔茨海默氏症人群是一项公共卫生重点。