50年前,一份揭露「吃太多糖,对身体有害」的论文,因为美国糖业界施压,而没有被公开。国际生物学期刊《PLoS Biology》周二(21日)把整个过程公开,痛批糖类业者为了保住自身利益,不惜隐瞒对他们不利的研究,长期欺骗消费者。

美国加州大学旧金山分校的研究员,针对伊利诺大学(University of Illinois)保管的「糖类研究财团」(美国糖业协会的前身)内部文件,进行检验后,发现业界隐瞒真相。

早在1960年代,就开始有论文指出,比起碳水化合物的淀粉,糖对心脏更有害。为了厘清真相,「糖类研究财团」于是在1968年,出资委托英国伯明罕大学(University of Birmingham)调查「糖对白老鼠的影响」。

结果发现,白老鼠在摄取蔗糖(砂糖的主成份)后,不但动脉出现硬化、体内诱发膀胱癌的酵素变多,还会因肠内细菌代谢,产生胆固醇及中性脂肪(三酸甘油酯)。

伯明罕大学为证实结果无误,曾要求延长研究期间,但「糖类研究财团」却中断金援,令研究无法被公开。70年代的内部报告更指出,财团干部要求「研究必须导论出,对(糖)业界有助益、有意义的情报」,只要是暗示「糖类有害」的研究,都要把它的学术价值贬为零。

对于,美国糖业协会否认隐瞒,反批加州大学「把50年前发生的事情,用推测和假设,导出结论」。糖业协会坦承,曾委托伯明罕大学投入研究,但因超过预算及研究期限,才决定断绝资金。

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