福建流行吃烟熏「老鼠干」　村民：小孩吃了不尿床

老鼠肉干你敢吃吗？福建泰宁村民爱捉山老鼠，烟熏制成老鼠干，一斤能卖到80人民币(约50令吉)的好价钱。

当地人说，老鼠干风味佳，小孩子吃都不尿床，还讲述捉老鼠有忌讳，绝对不能说要去捉老鼠，否则一只也捉不到。

中国福建泰宁洋坑村村长江长说，山上的老鼠比家里的老鼠干净，一斤又能卖到80人民币，因此村民都爱捉田边的老鼠。村民们会先找出老鼠出没的通道，研判老鼠的必经之地，再放置好用蕃薯或鱼肉当诱饵的捕鼠器，守株待兔等待老鼠上钩。江长指出，老鼠常走的路「地上很光滑」，可以判断会有老鼠出没。

有人将他们捕鼠、煮老鼠和制作鼠干的过程全程拍下，让人大开眼界。影片中可见，村民将捉到的老鼠用沸水烫过，将其剥皮去毛后，再剖开腹部取出内脏清洗干进，放在太阳下曝晒风干，最后在烧柴火起炉灶，用烟熏的方式去除腥味，制作成一道「美味」的烤老鼠干。

江长说，现在一天大约可以抓到一斤多的山老鼠，现在已经很难抓了，「现在是供不应求阿」。

他还说，「冬天的老鼠吃了特别好阿，小孩子吃了以后，就不会拉尿到床上去了」。他指出，老鼠干也适合用冬笋拌炒，特别好吃。

老鼠肉不是每个人都可以接受，不少网友看完都说，「福建人这次让广东人瑟瑟发抖」、「之前我表姑说要给我吃，一掀开锅盖我看到那个老鼠头就不想吃了」、「80元买三斤排骨不好吗？」、「有点恶心」、「怎么有点反胃」、「多半是疯了」。但也有当地网友大力推荐说，「爆炒是真的好吃」、「真心话好吃」、「熏完以后炒，味道很美」。

另外，有不少网友提到，福建本来就有「宁化老鼠干」特产。宁化老鼠干是用田鼠制作，属于「闽西八大干」之一，田鼠以稻谷为食，常于山脚、田边、草丛挖掘隐蔽小径，对农作物危害甚大，宁化又属山区，当地田鼠颇多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后制成田鼠干食用。