身为古代的九五之尊,不论是衣食住行,都分外讲究。我们经常会在电视剧里看到古代皇帝用膳,为皇帝煮饭的厨房叫做御膳房。那古代皇帝用膳,都有哪些讲究呢?剩下的那些吃不完的饭菜,又都该怎么处理呢?

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以清代为例子,皇帝在用膳的时候,都是独自一个人,但尽管是单独吃饭,却有一群人在身边伺候,一般情况下,古代皇帝是两顿正餐,早朝结束后一餐,下午一餐,中间和晚上是点心、宵夜。平时御膳房会将所有菜放在锅中热好,皇帝想吃了便吩咐传膳。

皇帝没有固定的用膳时间,所以专管皇帝膳食的人必须一直待命,每顿饭都有上百道菜,也有专门的太监伺候着,每次用膳之前,都会有专门的太监亲自把皇帝的膳食一道一道的吃过一遍,称为「试菜」,其实是「试毒」,后来就出现了以银针验毒的方法。

据清朝的历史记载,清代皇帝标准的御膳,每顿要一百二十道菜,另外还有点心、水果。当然有的皇帝觉得浪费,便会适当的减少,到了慈禧太后掌权时,慈禧的饭桌上则又是上百道菜,有人统计过,慈禧的一顿膳食要花上万两银子。

当然,这上百道菜皇帝一个人是吃不完的,那又怎么处理这些食物呢?

一般情况下,皇帝大多数是吃不完的,这时候就会把膳食赏赐给大臣、嫔妃、皇子、太监们,接受赏赐的人,要在专门另设的桌子前站着吃完,而且即使不饿、不想吃,也要表现出真好吃的样子,否则皇帝是对皇帝的大不敬。

另外,就是将宫里的剩饭剩菜,以御膳的名义卖到宫外,尤其在明清时期这,种倒卖皇帝的剩饭剩菜更为盛行,据有关统计,靠这种方式赚钱的人,最多的时候竟达一万人。由于皇宫里的吃食,在民间的百姓看来是极好的东西,尽管知道是剩菜剩饭,也不会计较。

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