罹癌比例居高不下，癌症时钟更是年年加快，究竟该如何着手降低罹癌风险？避免长期过量摄取致癌风险较高的食物，是最容易也最应该做到的习惯。英国媒体《太阳报》引述饮食杂志《Which》报导，从国际各大卫生组织对致癌物质的分级，要防止癌症上身，这些食物的摄取最好谨慎斟酌。
一、加工肉品
包括培根，火腿，香肠，已被增加大量摄取会增加罹患肠癌和胃癌风险。主要原因是这些加工食物含有亚硝酸盐，大量摄取亚硝酸盐可能会在蛋白质代谢后产出致癌亚硝胺。世界卫生组织指出，每天摄取50公克的加工肉品（大约两条培根）会增加罹患肠癌风险18%。
二、白糖
糖与癌症之间的连系较为间接，主要机转可能在于过量摄取高糖食物易造成体重增加，而肥胖已被证明是各种癌症的重要危险因子。此外，也有研究认为糖对身体毫无益处（只有产生热量），因此减少摄取糖份确实是避免癌症的重要方针。
三、农药
食物表面残留的农药是否可能造成癌症？虽然欧盟食品安全局有制定一套法则，严格限制各种农药的残留量，但长期接触农药的职业，仍然处在较高的癌症风险之中。此外，人工甜味剂、过量的食品添加剂，虽然目前都有法规规定，但摄取过量是否对人体有所疑虑，仍没有令人放心的答案。
另外，已经证实的癌症风险包括吸烟、过重、运动不足、喝酒。其中，抽烟已证实至少与15种的癌症风险有关，更占英国全体癌症发生的15%，酒精则为3%。
吃单一食物可以防癌吗？
至于吃哪些东西可以防癌？坊间流传说法不一，《Which》报导认为包括姜黄、绿茶、蓝莓、石榴、深海鱼油，都是对人体有益的食物，但是单一摄取并不能真正降低癌症的风险。另外高剂量的维生速或矿物质补充剂，也被宣称有降癌风险，目前也没有大规模的研究数据可以证实。
要减少癌症风险，最好还是均衡摄取不同种类的水果与蔬菜，增加饮食中的纤维量，维持正常健康的体重，有吸烟者则应戒掉抽烟的习惯。