罹癌比例居高不下,癌症时钟更是年年加快,究竟该如何着手降低罹癌风险?避免长期过量摄取致癌风险较高的食物,是最容易也最应该做到的习惯。英国媒体《太阳报》引述饮食杂志《Which》报导,从国际各大卫生组织对致癌物质的分级,要防止癌症上身,这些食物的摄取最好谨慎斟酌。

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一、加工肉品

包括培根,火腿,香肠,已被增加大量摄取会增加罹患肠癌和胃癌风险。主要原因是这些加工食物含有亚硝酸盐,大量摄取亚硝酸盐可能会在蛋白质代谢后产出致癌亚硝胺。世界卫生组织指出,每天摄取50公克的加工肉品(大约两条培根)会增加罹患肠癌风险18%。

二、白糖

糖与癌症之间的连系较为间接,主要机转可能在于过量摄取高糖食物易造成体重增加,而肥胖已被证明是各种癌症的重要危险因子。此外,也有研究认为糖对身体毫无益处(只有产生热量),因此减少摄取糖份确实是避免癌症的重要方针。

三、农药

食物表面残留的农药是否可能造成癌症?虽然欧盟食品安全局有制定一套法则,严格限制各种农药的残留量,但长期接触农药的职业,仍然处在较高的癌症风险之中。此外,人工甜味剂、过量的食品添加剂,虽然目前都有法规规定,但摄取过量是否对人体有所疑虑,仍没有令人放心的答案。

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另外,已经证实的癌症风险包括吸烟、过重、运动不足、喝酒。其中,抽烟已证实至少与15种的癌症风险有关,更占英国全体癌症发生的15%,酒精则为3%。

吃单一食物可以防癌吗?

至于吃哪些东西可以防癌?坊间流传说法不一,《Which》报导认为包括姜黄、绿茶、蓝莓、石榴、深海鱼油,都是对人体有益的食物,但是单一摄取并不能真正降低癌症的风险。另外高剂量的维生速或矿物质补充剂,也被宣称有降癌风险,目前也没有大规模的研究数据可以证实。

要减少癌症风险,最好还是均衡摄取不同种类的水果与蔬菜,增加饮食中的纤维量,维持正常健康的体重,有吸烟者则应戒掉抽烟的习惯。

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