根据《每日邮报》报导，发布在《欧洲营养学期刊》（European Journal of Nutrition）的研究指出，女性若尝得到黑咖啡、黑巧克力、花椰菜中的苦味，罹患癌症的机率尝吃不出苦味的女性还要高出58%。
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大多数人会在含有咖啡因、酒精的饮料或十字花科蔬菜（如高丽菜，花椰菜和青花菜）中尝到苦味化学物质苯硫脲（PTC），但大约有三分之一的人无法尝出这个味道。
宾夕法尼亚州立大学（Pennsylvania State University）针对5500位60岁以上的女性进行长达20年的研究，结果发现那些尝不出PTC的女性罹癌风险最小。
而能够品尝出一点点苦味的女性，罹癌风险高出40%；苦味敏感的女性，罹癌风险则较其他两组人高出58%。
该研究作者约书亚．兰伯特（Joshua Lambert）也表示这差异相当惊人，研究人员表示，这些对苦味敏感的女性，在日常饮食中摄取的健康蔬菜分量明显少于无法尝到PTC的女性，或许这些对苦味敏感的女性较抗拒带有苦味的健康蔬菜，罹癌机率才会较其他人来得高。
一项2012年发表在肿瘤学年报（Annals of Oncology）的研究指出，每周至少吃一次十字花科蔬菜，如豆芽，青花菜和花椰菜等，可以降低罹患各种癌症的风险。
由于十字花科蔬菜中含有一种特殊的营养素，具有杀死癌细胞功效，而这种营养素也存在于高丽菜、萝卜当中。研究数据显示，大约有三分之一的口腔癌病例与不健康的饮食有关，每周至少吃一次十字花科蔬菜的人，罹患口腔癌和乳腺癌的风险降低将近五分之一，罹患食道癌的风险则降低四分之一以上。
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