根据《每日邮报》报导,发布在《欧洲营养学期刊》(European Journal of Nutrition)的研究指出,女性若尝得到黑咖啡、黑巧克力、花椰菜中的苦味,罹患癌症的机率尝吃不出苦味的女性还要高出58%。

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大多数人会在含有咖啡因、酒精的饮料或十字花科蔬菜(如高丽菜,花椰菜和青花菜)中尝到苦味化学物质苯硫脲(PTC),但大约有三分之一的人无法尝出这个味道。

宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)针对5500位60岁以上的女性进行长达20年的研究,结果发现那些尝不出PTC的女性罹癌风险最小。

而能够品尝出一点点苦味的女性,罹癌风险高出40%;苦味敏感的女性,罹癌风险则较其他两组人高出58%。

该研究作者约书亚.兰伯特(Joshua Lambert)也表示这差异相当惊人,研究人员表示,这些对苦味敏感的女性,在日常饮食中摄取的健康蔬菜分量明显少于无法尝到PTC的女性,或许这些对苦味敏感的女性较抗拒带有苦味的健康蔬菜,罹癌机率才会较其他人来得高。

一项2012年发表在肿瘤学年报(Annals of Oncology)的研究指出,每周至少吃一次十字花科蔬菜,如豆芽,青花菜和花椰菜等,可以降低罹患各种癌症的风险。

由于十字花科蔬菜中含有一种特殊的营养素,具有杀死癌细胞功效,而这种营养素也存在于高丽菜、萝卜当中。研究数据显示,大约有三分之一的口腔癌病例与不健康的饮食有关,每周至少吃一次十字花科蔬菜的人,罹患口腔癌和乳腺癌的风险降低将近五分之一,罹患食道癌的风险则降低四分之一以上。

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