历来摘下最多32个米其林星级殊荣、享誉世界的法国名厨侯布匈(Joel Robuchon),周一(6日)因癌症逝世,终年73岁。这位被誉为「世纪主厨」的传奇人物,穷极一生追求简单和完美,他在全球开立26家「侯布匈法式餐厅」等餐厅,以28颗米其林星星妆点台北、巴黎、伦敦到纽约等美食战区,备受老饕喜爱。

侯布匈周一传出于瑞士日内瓦因胰脏癌病逝,他于一年前曾接受胰脏肿瘤切除手术;该消息一出,震惊美食界。法国政府及侯布匈的发言人先后证实其死讯,政府发言人格里沃表示:「侯布匈,全球夺得最多星、一位有远见的厨师,今日离开我们了。由巴黎到上海,他的手腕是一种艺术,把法国美食发扬光大,并启发新一代的厨师。」

侯布匈毕生开设多家餐厅,为精致美食带来全新冲击,包括在中国内地、台湾以至香港。近年他在香港开设多间餐厅,除了米其林三星餐厅L’Atelier de Joel Robuchon外,另有Le Jardin、Le Cafe de Joel Robuchon及三间Le Salon De The de Joel Robuchon分店,常有大批食客前来朝圣。

1945年,侯布匈出生于法国工人阶级家庭,父母为虔诚天主教徒。从小就对烹饪有浓厚兴趣,侯布匈年青时曾在修道院读书,一度考虑成为神父,在学期间与修女一同煮食,发掘出自己的烹任天份,有感自己应成为1名厨师。他在15岁时到一间餐厅工作,自此踏上「世纪厨神」之路。不到30岁的他已在法国酒店Concorde Lafayette Hotel统领90位厨师,每日有过千佳肴出自其双手;他在不到40岁之龄,首夺米其林三星荣耀,成为有史以来最年轻摘下三星殊荣者。

眼见身旁有同事陆续死于压力及心脏病,侯布匈曾于1995年,在50岁时宣布退休。惟其后他仍继续开设多间餐厅,一生共出版8本食谱。

侯布匈辞世消息传出后,社群网站涌现大量追思贴文。美食网站(Foodie)写道:「他会被美食圈和餐饮界深深怀念着。」网友费伦写着:「又一位天才陨落,愿侯布雄安息。」「这是多大的损失,安息。」

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