中国媒体近日报导,广西柳州黄女士先前带着5岁女儿到窑埠古镇,从摊贩买来加有液态氮的冰淇淋。

期间,女儿不慎被冻伤,腹部因此出现2条疤痕。有香港专家指,常压下温度低达摄氏零下196度的液态氮有潜在危险,食用液态氮食物可能会被冻伤。香港皮肤科医师更称,遭液态氮冻伤的皮肤可能坏死而需要植皮,造成的疤痕或无法痊愈。

据黄女士表示,女儿是吃冰淇淋时被冻伤。中国记者曾到出售冰淇淋的摊贩了解,见职员会将冰淇淋浸在一个盛载着液体的锅内,随后将盛有冰淇淋的纸碗递予客人享用。冰凉的纸碗不久就会出现冰霜,而食客吃下冰淇淋,嘴巴就会冒烟。

据冰淇淋店店主表示,他所使用的的确是液态氮,惟液态氮不会让黄女士女儿冻伤。一名店员更拿出一壶液态氮,在距离手臂大概4、5公分高的位置,将液态氮倒在手臂上,液体遇到皮肤后气化,看不出皮肤有冻伤的痕迹。

究竟液态氮会不会冻伤人,为何冰淇淋店职员将液态氮倒在手臂,却又无受伤?

有「火博士」之称的香港科技大学化学系讲师陈钧杰,接受香港《苹果》专访时解释,液态氮温度低至摄氏零下196度,由于空气及皮肤温度高得多,当液态氮倒到手臂上,液态氮就会气化,形成一层有隔热性的氮气,令液态氮在很短的时间内不会直接接触皮肤,而是在表面被滑走,此时皮肤只会感到凉意,不会被冻伤。

不过,如果皮肤直接接触液态氮的时间多于一瞬间,皮肤就会如事主黄女士女儿般被冻伤,由于小孩皮肤较幼嫩,冻伤情况或更严重。但对于女童受伤的过程,则很难作估计。

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