(台北12日讯)黑糖珍珠奶茶成为台湾近来的热门饮料,不少当地市民都愿为此大排长龙「打卡」。但当地市面上有不少号称「手炒」黑糖,被揭发原来有90%以上,都是添加「焦糖色素」的粗糖制成,多吃可能致癌。

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传统黑糖制法以糖逐渐炒至焦色,但据台湾媒体报导,有商家为了省时,会融化普通粗糖,再加入蜜糖,若嫌颜色不够深,就会加焦糖色素、其他香料等。

报导引述台湾营养师谢宜芳解释,为了加快焦糖色素的形成,在过程中使用了强硷或阿摩尼亚的化学物,有机会产生致癌物质「甲基咪唑」。饮料所使用的黑糖如只是以糖及焦糖色素制成,并无矿物质、维生素等营养;真正的古法黑糖含有维生素B杂。

「4-甲基咪唑」常见于可乐、啤酒、豉油、咖啡等食物。虽然要每天服用高剂量的「4-甲基咪唑」,才达致癌剂量,但有营养师指出,这种加工后的黑糖,不但没有补血养生功效、有机会致癌及神经中毒,更是高热量、高糖分,呼吁民众要小心食用。

此外,黑糖珍珠鲜奶属高热量、高糖饮品,以一杯700毫升计算,热量逾600卡路里,约含70克糖,相当于14茶匙,已超于世卫建议每日不多于50克糖的标准(按每日摄取2000卡路里计算)。

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