冰淇淋融化后再放冰箱？生物学家：严重恐让人丧命

很多人喜欢吃冰消暑，有些人会到超市买一大桶冰淇淋回家冰着，但这种未分装的冰淇淋存在感染细菌的风险，严重恐会让人食物中毒甚至丧命。

每日邮报报导，英国阿斯顿大学（Aston University）生物学系讲师Amreen Bashir表示，吃冰淇淋除了会有糖尿病和肥胖等风险，还可能让人食物中毒。

2015年美国堪萨斯州曾发生多人吃下被李斯特菌污染的冰淇淋后，造成3人死亡、5人住院的悲剧。

李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌，主要以食物为传染媒介，它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品，是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。

冰淇淋在室温下融化后，这种乳白色含糖液体混合物是李斯特菌等细菌的完美培养皿，即使再次放回冰箱冷冻，取出食用时，该冰淇淋可能已遭李斯特菌污染。

要怎么防止整桶冰淇淋染菌？最好的方法为吃多少拿多少，别把整桶冰淇淋放在外面太久，取出要食用的量后，马上把剩余的冰回冰箱。

另外若要自制冰淇淋，建议使用巴氏杀菌法的鲜奶和奶油，业者生产的冰淇淋通常都是使用巴氏杀菌法的鸡蛋制作而成。