韩国胃癌病例全球第一 肿瘤科医师：泡菜是元凶

「医生，听说泡菜会致癌，是真的吗？」

「那为什么韩国人还这么爱吃泡菜呢？」

其实是真的喔！因为泡菜就是一种腌制食物、腌制蔬菜。过去是因为北方天气寒冷，蔬菜保存不易所形成的特殊食物留存方法；后来人类社会开始富裕后，多数人还停留在回味这样的饮食习惯，因此才留下的饮食文化。

但说到头来，腌制食物本身就不是一种健康的饮食习惯，而且，韩国、日本真的是胃癌大国喔！

韩国全国的癌症大约有1/5都是胃癌，全世界第一。因此虽然韩国学者曾经试着发表论文说韩国泡菜因为菌种关系不会致癌。但目前为止，癌症医学学界基本上就是认为泡菜与癌症是有关联的。

另外一个佐证是近十年来，大多数国家的胃癌发生比例都在下降，但韩国、日本并没有下降趋势，也间接代表此种饮食文化所带来的整体癌症影响都是在的。

深一点想，这会是因为泡菜本身导致癌症吗？其实，还真找不到证据，泡菜会导致细胞转变为癌细胞，但泡菜因为腌制后产生的化学物质会导致细胞慢性地发炎、受伤，使得人体必须不断替换新细胞，在身体还很好的时候就不会致癌，因为人体的健康机制会清除生成有问题的瑕疵细胞。

但若这样的细胞一多（不断地接触不良的环境与食物），身体清除不掉了、或来不及清除了，就演变成癌症了。

总结一句，若要预防癌症的话，还是请少吃为妙喔！