哥吉拉
搞美食的，或是搞餐饮方面的，似乎在人们的想像中，是一门相当容易上手又可以在“短期获利”行业，所以每年在各大街小巷的商业店，都常会看到新的餐饮店或档口突然冒现，加入了商业行列。
其实，在早期，一般人书读的就不多，多半是靠劳力来挣钱，混口饭吃，开餐饮店只要手艺不错，端上桌的食品能吃，又不会吃出任何大问题，加上比别人刻苦，若其他人清晨六点营业，就赶在凌晨三点开店，绝大部份是可以赚取相当可观的收入。
不仅养家活口，说不定还因而可以买地买房买车子，正式进入了大富人家之列。也难怪，很多人都以为“做吃的好赚”。
在这种先入为主的观念下，搞熟食餐饮的越来越多，商业上的竞争是免不了，这几年在外来商品加入战围后，抢客源的手法与宣传更是推陈出新，枚不胜举。而最最平常的，就是打着“正宗”的旗号来标示不同，抬高身价之外，多少也有暗贬其他业者在料理上已有偏离，成了混合料理。
因此，每次到了特定的庆典节目，若然主办当局还展开长达十数日美食之类的活动，看官几乎可以看到不少标示着“正宗XXX茶”、“正宗XXX鸡”、“正宗XXX饭” 、“正宗XXX面” 、“正宗XXX小吃”等等随风飘扬。
对一般民众来说，到底正宗不正宗，难辨真伪，业者的手法，只是让民众掏出口袋里的钱来消费。而能够吃出正宗与否的，大概也只有少数的美食行家，才能完全分辨出来。
说真的，哥现在只要在街上看到打着任何“正宗”招牌的餐饮商号，反而会却步，再三考虑，是否值得一试，担心的是花了冤枉钱，吃的不正宗，还要买罪受。
于是乎，出到外地，如果有认识的人，哥必然先打听哪里有口耳相传的美食，并非去找打着响亮招牌的餐饮店享用餐点。毕竟，要找那些当地的口碑美食，最好就是找当地人来问，若是相信那些响亮招牌的，恐怕又是失望多过希望。
以哥在最近到处走动的经验来论，发现往往真正的美食是存在无名小巷内，而那些广告招牌很吸引人的，常常是没什么美食惊喜，充其量就是平淡无奇。
就拿好吃的鸡饭来说，目前为止，哥尝过全砂各地的美味鸡饭，都不是在那种装潢亮丽设计新颖的店面内享用到，真正美味的鸡饭，往往就是在那些不起眼的商业店档口。
哥印象深刻的就是某次出游时，小朋友饿了要吃饭，找了一个看起来还不错，所谓正宗的鸡饭店用餐，端出来的白斩鸡，居然还摆上了好几片的蕃茄。这真让人无言，从以往流传下来的鸡饭做法何时多出了摆上蕃茄片的白斩鸡？