近年，新加坡已晋身国际美食大都会。许多人开始关注这个饮食城市，国际名厨的加入，更进一步提高人们的饮食標准。新加坡滨海湾金沙娱乐城，无疑是引 领这股美食风潮的先驱之一。回顾当年开幕时，美国名厨Wolfgang Puck、Mario Batali和澳洲著名日本厨师和久田哲也，纷纷前来开餐厅。今年金沙娱乐城欢庆5週年，《生活资讯》受邀前往试菜。在迎来食界大腕Gordon Ramsay前，David Myers及David Thompson这2位名厨的餐厅已率先进驻金沙娱乐城。
Long Chim 古色古香泰美味
新加坡金沙娱乐城新开张的LongChim，是澳籍名厨David Thompson最新的泰国餐厅。因夹带David Thompson的名气，餐厅甫开业便引起大家的关注。
来自澳洲的David Thompson与泰国菜很有渊源，他在泰国曼谷的Nahm餐厅，专做家宴泰菜。一个澳洲人可以把泰菜做好吗？
David Thompson曾经面对不少的质疑声浪，但2014年的《亚洲50大餐厅》评荐中，Nahm夺得了第一名，总算爭了一口气。《亚》是近年逐渐被接受肯定的饮食评荐，虽然否定它的大有人在，但是得奖餐厅的名气节节升也是事实。
主打泰式街头美食
David Thompson与泰国菜的渊源，可以追溯回到90年代。那时他在泰国生活了几年，一个泰国妇女教会他煮泰国菜。回到澳洲悉尼以后，他陆续开了几间泰国餐 厅。他的成功引起了酒店经理人的注意，之后邀请他到旗下的精品酒店开餐厅。2001年，他在伦敦的TheHalkin酒店开了Nahm，餐厅在短短的半年 內获得米其林殊荣。
然而，David Thompson並不打算把Nahm复製到新加坡，而是创立了全新的Long Chim，砸重金打造古色古香、美轮美奐的用餐环境。餐厅主打泰式街头美食，將泰国平民化的食物带进了新加坡最高档的美食城。
餐厅的菜单很简洁，都是一些我们熟悉的泰菜，包括泰式鱼饼、Miang Kam、木瓜沙律、泰式咖哩、三味炸鱼、泰式炒麵等。
在金沙娱乐城这般高档的地方，会不会与街头美食不相称呢？David Thompson摇头回答，「如今饮食业的变化速度很快，人们追求的是更轻鬆、更愉悦的用餐体验，而不是正襟危坐的用餐氛围。」他指出，儘管Long Chim走的是泰国街头美食，但他並没有因此降低了食物的水准。
我继续问他，既然Nahm本身已经是个知名的品牌，为什么不直接把它复製到新加坡，而是费力开拓新的品牌？他说，「我无法把Nahm复製到泰国以外的地方，原因很简单，一旦走出了泰国，我无法取得同等的原料，所以又怎么能够复製回一模一样的味道呢。」
通讯站：Long Chim
地址：L2-02, Casino Atrium 2,The Shoppes at Marina Bay Sands.10 Bayfront Avenue Singapore.
电话：+65 6688 7299