腌制好的大白菜6个小时后就可食用。

现代女性走出厨房在外撑起半边天的同时,男性也已突破传统男主外的旧思维,走入厨房还煮得一手好菜。

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对烹饪素兴趣甚浓的谢旺龙在母亲生病无法烹煮时,就开始学习烹煮,现在是因为老婆爱吃泡菜,自已也喜欢,可是在本地就很难找到合自已口味好吃的泡菜,就起了自已学习腌制泡菜的念头。

于是,他就上网找寻腌制韩式泡菜资料,经过首次和多次的尝试、腌制和研究之后,终于也研究出符合自已口味要求,朋友、亲人也觉得好吃的韩式泡菜。

香辣酸甜俱全

香、辣、酸、甜味道俱全的泡菜,不只是可口、开胃菜,也是健康天然的减肥圣品之一哦!尤是自家腌制的韩式泡菜,新鲜脆口又不含添加剂、防腐剂,吃得健康,吃得安心。

而且韩星吃泡菜减肥的心得,使得韩式泡菜在本地掀起一股热潮,在菜市场也发现有售卖”家庭式”腌制的泡菜,甚至一些餐馆也推出了泡菜餐。

谢旺龙说,第一次腌制泡菜完全是依样画葫芦,照着网站上的教学准备材料,整个制作过程都照足网站上所教的去做。

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他首次照足网站上所教的来制作韩式泡菜,可是制作出来的泡菜口感,没有达到自已所要求的,也不是自已所想吃到的味道。

研究配料分量

首次试做成绩不是很满意,也太多的辣椒粉,并不是本地人所能够接受的口味。他从第一次腌制泡菜中汲取经验,在材料方面下功夫,自已研究配料,分量等等,直到做出自已想吃的味道。

他也从中取得经验就是,不能够全部都依照网站上所教的去做,必须自已再研究,调配。

他分享腌制泡菜的所需材料和方法,首先就是在大白菜的每一层平均抹上盐巴,且在之后的2个小时内,每相隔半个小时都必须翻转已抹上盐巴的大白菜一次,确保大白菜能平均的吸收到盐巴。

其他佐料包括加入白糖的糯米糊、大葱、姜末、蒜、白萝卜、红萝卜、香芹、香葱、韭菜、鱼露、虾膏等依序加入盐巴腌过的大白菜即可。

准备材料费时

他说,其实腌制韩国泡菜并不难,只是准备材料、佐料的工作较多,要事先准备好、清洗和切好所有的料材。

他表示,通常一批可做到5各500克的泡菜。泡菜腌作好后,只须在室内温度放置6个小时就可食用。食起来口感非常新鲜脆口。当然也可以放更长的时间才吃,泡菜是愈久愈入味,视个人味口而定。

他提醒说,在存放腌制好的泡菜时必须要注意,空气太过潮湿将会导致腌好的泡菜生水且发霉。

他说,若条件许可,最好能用瓷瓮腌制泡菜。

亲人朋友分享

他指出,自已所制作出的泡菜大部份是保留自家食用,有多的就拿出去卖,一般上只卖给亲人,朋友们分享。

他表示,腌制好的泡菜可直接食用以外,还可以有其他许多的食用法,例如可以拿到炒肉类、煮汤、做薄煎饼等等,吃法多变化。

谢旺龙除了腌制泡菜,在家煮点小菜给家人享用,在过年时也制作糕饼。

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