将包裹好的粽子捆绑在传统草绳上,形成粽子串。

摄影/报导:陈松炜

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端午节是古老的传统节日,始于中国春秋战国时期,至今已有2000多年历史。端午节吃粽子,是华人的传统习俗,因此粽子其由来已久,花样繁多。

做粽子馅料时,先将香菇等香料放入油锅爆香。
做粽子馅料时,先将香菇等香料放入油锅爆香。

粽子是端午节的节日食品,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,因此说粽子是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品一点也不为过。

每遇端午节,家家户户都会应节做粽子,大街小巷都飘溢着粽子的清香。作为应节的食品,粽子发展到今天,已成为我国民间受欢迎的食品之一。

一般粽子所需的材料,包括洋葱、栗子、香菇、蒜头、芋泥等。
一般粽子所需的材料,包括洋葱、栗子、香菇、蒜头、芋泥等。

粽子的种类虽多,但归结起来不外乎是形状与馅料的区别。自古以来,粽子有三角、四角、圆锥形、长方形等形状,其中尤以三角粽最为普遍,无论哪种形状,旨在不漏馅即可。至于馅料方面,主要以咸甜或荤素之分,馅料搭配全看自己口味。

粽叶方面,主要随着各区域的材料而略有不同,在中国的传统粽子主要是用竹叶、芦苇叶、芭蕉叶及荷叶等材料,然而传到南洋后,就改成热带植物傍鼰?。斑兰叶有股天然的香味,用它包裹粽子,在蒸粽的过程中,斑兰叶的清香沁入糯米之中,形成南洋风味的特色。

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