马铃薯非高热量食物 反而能舒缓血压

听到马铃薯，不难把这三个字与「高热量」联想在一起，探究背后原因，无非是常见的马铃薯烹调方式，大多都难逃油炸、沙拉凉拌，导致大众普遍误会，马铃薯热量极高，且营养价值颇低，但事实上，马铃薯若用对的方式来烹调，不仅美味，而且营养密度将出乎你预料的来的高！

马铃薯热量低　整颗不到白饭一半

这一颗颗长相不起眼，从土里挖出来的土灰色食材，还真有出乎你预料的营养。

首先，应先洗清马铃薯的高热量莫须有罪名，只要不与油炸「瞎混」，马铃薯热量其实并不高，以半颗马铃薯为例，虽主要成分与白饭相同，都为碳水化合物，不过热量却仅仅只有70大卡，相当于四分之一碗白饭左右。

钾离子含量高　有助控制血压

除了热量比白饭来得低上许多，同样为主食类的马铃薯，营养成分却比白饭来的高，马铃薯有丰富的膳食纤维，且维生素C、维生素B、钾、钙、磷、锌、铁等矿物质含量也多。

而一个中等大小的带皮马铃薯不仅可以提供45％每人每日所需维生素C份量，还能补充人体每日建议摄取量18％的钾元素。

马铃薯为根茎类食物，钾离子含量高，没有肾脏疾病的患者，平日若以部分马铃薯取代白米饭为主食，有助降低血压，改善心血管疾病。

至于马铃薯该怎么煮？怎么吃？

马铃薯可以取代部分淀粉类主食，在欧美国家，马铃薯本来就是主要淀粉摄取来源，但她建议，可以在热量的计算下，将马铃薯取代白饭，再搭配全谷类食物，例如糙米饭，可达较全面性的营养摄取，而烹调方式，则可以直接用不沾锅干煎，煎得金黄薄脆，简单烹调，就可上桌！