Rougeur，就是法文里红色的意思，是热情、是神秘、是勇气、是力量的化身，一如餐厅给人的第一印象。推门而入，踏进Rougeur的时候，一度以为自己误闯入哪个工厂里：水泥地板，钢筋外露，一种粗獷与重工业感的气氛隨之而来。打著「场地为主，餐饮为辅」的口號，但是在食物方面还是下了不少心思，从开胃菜开始，沙拉、汤品、主菜、海鲜、意大利面、饭类、甜品全都一应俱全。
马来籍主厨苏海密，拥有17年厨龄，曾任职於酒店，最擅长主理西餐。他的西餐，融合了亚洲和本地风味，例如羊肉包菜汤，他改良了传统的爱尔兰羊肉燉 汤，加入罗勒叶、西芹、红萝卜和洋葱，燉煮成口味清淡、带有蔬菜甜度的清汤；煎海鱸鱼则融入马来元素，鱼肉先用椰奶醃製隔夜，淋上椰奶和黄姜粉调製成的酱 汁，吃起来融合椰奶的香甜以及黄姜的香气。
苏海密端出来的东炎意大利面，酸辣带劲的东炎酱，附著在意大利麵条上，又是別番风味。还有夏威夷烤鸡（Huli Huli Chicken），烤过去骨的鸡腿肉，淋上洋香菜酱，佐上蠔油和麻油调味的冬粉与炸菇，为夏威夷烤鸡增添一丝中菜风味。
加入指天椒的调酒
填饱肚子以后，轮到调酒隆重登场。从大门走进来，映入眼帘的是酒吧台，一心来享用美食的我，原本对酒並不以为意，但喝下第一口调酒之后，忽然间明白了广东人说的：「宝物沉归底」。原来，Rougeur最精彩之处，在酒！
喝下的第一口调酒，是驻场调酒师鲍伯（Bob）最近新研发出来的东炎马丁尼（Tomyam Martini），实在惊为天人。清新中夹杂著微辣味道，那一丝辣味像是电流一样从舌尖蔓延开来，味道不是很辣，却让舌头感觉酥麻。
这杯马丁尼喝起来就是不一样！正当我思量辣味来源时，谜底揭盅了。原来，好玩的鲍伯在调酒中加了指天椒。除此之外，他还数著里头的內容物：姜、南 姜、香茅、酸柑、青柠…等等，这些材料不就是拿来煮东炎的吗？鲍伯笑道，「没错，所以这杯调酒就叫东炎马丁尼。」他说，「这个没在酒单中，而且还没正式推 出，你是第一位喝到这杯东西的记者。」说真的，我很爱这杯东炎马丁尼。
另一杯则是不含酒精，却加了蛋白的，叫做早餐汁（Breakfast Juice）。杯中包含了西瓜汁、芒果汁、苹果汁、蔓越莓汁，以及蛋白。鲍伯解释，这些元素都是丰富早餐的来源，於是他將这些元素重新组合一起，成为杯中的早餐，喝起来的味道非但不怪，还很清新宜人。
同样不含酒精的小黄瓜冰沙（Cucumber Slush），製作过程十分简单，將小黄瓜汁和枫糖浆混合均匀，加上苏打水，再挤上酸柑汁即完成，鲍伯鼓励大家可以在家试做看看。
酒吧台上的厨师
与鲍伯深聊以后，发现他的来头不小，他是马来西亚调酒师协会的前会长，也是国际调酒师协会的会员。
2001年初试声啼的他，在Festival HotelAsia曾摘下调酒类別的银牌和铜牌，开启了他的兴趣。他说，「今年將是令人振奋的一年，据我所知將有很多新款调酒將会陆陆续续推出。」
喜欢鲍伯的调酒，因为他，让对调酒兴致缺缺的我发掘了调酒的乐趣，看见调酒的创意无限。他的调酒没有一股「药水味」，而是利用新鲜食材，碰撞出新奇有趣的杯中之乐，难怪鲍伯说自己是「酒吧台上的厨师」。
如果你爱喝调酒，来Rougeur找他就对了；如果不爱调酒，或许这里就是你开始爱上调酒的地方。
通讯站：Rougeur
地址：1st Floor, Menara Tokio Marine Life. 189, Jalan Tun Razak, 50400Kuala Lumpur.
电话：03-21815640
营业时间：早上11时至凌晨12时（週日休息）