砂拉越特色农作十指数不清,而近几年在国内外市场名堂响当当的就有黑橄榄。这种砂州独有的天然山果营养成份相当高,可加工制成果酱、果干、脆饼、蛋糕等。不止带来舌尖上的享受,它还可以制成沐浴香皂,果核也能成炭用来烧烤食物,总之一身都是宝!

砂拉越黑橄榄(Dabai Sarawak)的原生地在砂拉越河岸,尤其在诗巫、加帛及泗里街河岸旁最容易看到黑橄榄树。早期黑橄榄只是本地人喜欢吃的一种果子。盛产季节到来时,人们最爱将新鲜果实洗净,投入热水浸泡约10分钟,果肉变软再调点酱油和糖一起吃,下饭也特别开胃。

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多年前砂农业局联合一些大学、私人企业等单位,开始持续对黑橄榄做深入研究后,其更多用途就陆陆续续被发掘出来。研究发现黑橄榄营养丰富,且含有高抗氧化剂,加工成食品及美容产品都没问题。

研究发现砂拉越黑橄榄的营养成份很高。
研究发现砂拉越黑橄榄的营养成份很高。

记者到访实蒙谷农业研究中心采访时,食品工艺研究员拉玛慕兹丽就展示了多样黑橄榄加工产品,如黑橄榄油、美乃滋、脆饼等。

“如今,坊间已广泛将黑橄榄当作食材运用在日常餐饮中,包括其果皮及果肉可做千层糕、炒饭、沙律、三文治及冰淇淋,风味非常独特。”

“果肉里藏着果核,敲开后里头有核仁。取出来用烤箱烘干,就有香香脆脆的黑橄榄核仁吃了。除了直接食用,还有很多吃法,可以添加蜜糖、芝麻做甜味黑橄榄核仁,也可以用来做饼干等。”

“坚硬的果核还有一个用处,可制成炭,烧烤食物时最适合派上用场。这种炭燃烧时烟少,且带有一股淡淡香味,很特别。”

坚硬的果核能成炭,最适合用来烧烤食物。
坚硬的果核能成炭,最适合用来烧烤食物。

有了创新科技协助研发,黑橄榄的商业化发展之路走得更顺畅。除了生产加工产品,砂农业局也成功研究出黑橄榄冷冻保鲜储存方法,不但本地人受用,也有利于出口到外国。

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由于黑橄榄属于不耐久存,容易腐烂的水果,一般采摘后2、3天便渐渐干缩。经过一系列科学研究,该局发现可将新鲜黑橄榄放置在冰箱的结冰层,直接冷冻保存。

根据研究人员的观察与分析,冷冻半年后,黑橄榄皮的颜色会渐渐渗入其果肉里,变得有点褐色,不过品质与营养成分仍能保留得很好,而最长的保存期可达1年。

冷冻黑橄榄的食用方法有两种,一是从冰箱取出来,用热水直接冲泡。或者可放入凉水里浸泡半小时解冻,之后再泡温水,果肉变软即可食用。

用途多多的黑橄榄经济潜能无限,不但是砂拉越一大特色,相信未来也将持续为国家带来更高经济收入。

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