偏头痛是常见的不适症状，发作时总是令人痛苦难耐，严重时就连止痛药也难以及时缓解，甚至需仰赖麻醉治疗。事实上，引发偏头痛的原因很多，除了病理性因素之外，不当的饮食习惯也可能是潜在凶手。哪些是常见偏头痛的地雷食物呢？营养师点名4大类地雷食物。
偏头痛惹人厌 致病机转有2种
台湾北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，常见偏头痛的致病机转可分为两种，一种是三叉神经血管反射，引发大脑脑膜活性的变化，进而导致化学物 质如血清张力素substance-P或CGRP（calcitonin gene-related peptide）等促进发炎反应的产生，这些发炎反应会造成脑膜血管扩张，且活化三叉神经节，接着传到脑干又引起一些神经反应，再传到视丘和大脑感觉皮 质，因此让病人感觉疼痛。
另一致病机转则是神经传递物质和离子产生障碍，以及合成、释放失衡，神经传导物质异常现象。
越吃头越痛 4地雷食物藏危机
洪若朴营养师表示，部分地雷食物如加工肉品、咖啡和乳酪起司等，也是诱发偏头痛的危险因子，食物内的某些化学物质会影响体质敏感的脑部，引起神经、血管的变化，进而造成偏头痛。如果血管受刺激而收缩，血流不顺畅、脑部缺血，或者使血管扩张、发炎，头痛就会接踵而来。
头痛地雷食物第1名：加工或腌渍肉品
香肠、火腿、热狗、培根等加工肉品会添加「硝酸盐」或「亚硝酸盐」来防腐、增色、抑制毒菌，但这2种化学物质已被证实会诱发头痛。
头痛地雷食物第2名：2C食物
所谓的「2C食物」指的是含有酪氨酸成分（tyramine)的Cheese和Chocolate食物，这化学成分为让身体释放肾上腺素及血清素，造成血管收缩，扩张，引起头痛反应。
Cheese指的是乳酪起司，其他乳制品、腌熏的鱼和肉类、加酵母的食物如面包、蛋糕等，也有相同的成分。值得注意的是，另一个Chocolate巧克力，本身不会诱发偏头痛，但配喝红酒，就会产生食物的化学反应，数小时后引发头部隐隐作痛。
头痛地雷食物第3名：代糖食物
研究发现，代糖「阿斯巴甜」（aspartame）可能会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张的神经毒物，对代糖过敏的人应注意产品包装上的成分标示，避免摄取这类代糖，若想增加食物甜度，可用蜂蜜、枫糖浆等替代，以防偏头痛找上门。
常见含有阿斯巴甜的产品，包括无糖优格、低卡饮料、无糖口香糖、冰淇淋和许多成药。除了食品内容标示aspartame之外，有些业者会改列阿斯巴甜的成分amino acids aspartic acid 跟 phenylalanine。
头痛地雷食物第4名：咖啡因
咖啡因究竟能不能止痛？向来都是个受争议的问题。洪若朴营养师表示，咖啡因的成分和人体中传递疼痛讯息的化学物质相似，摄取后会取代化学物质的角色，使细胞接收不到传来的疼痛讯号，因此能减少疼痛感，因此临床上常见止痛药，添加咖啡因成分来加强消炎止痛的效果。
不过，咖啡因的止痛作用不是每个人都能见效。对于每天咖啡不离手的人而言，反而可能成为饱受头痛之苦的主因，医学上称此为「咖啡因依赖症候群」，一旦缺少咖啡，他们就会出现头痛、疲倦、沮丧等困扰。
卫生福利部建议国人成人每日的咖啡因摄取量应控制在300毫克以内。洪若朴营养师表示，若偶尔才发作一次偏头痛，限量内的咖啡或许可当作止痛药的取 代品，但习惯性偏头痛的患者，建议还是慢慢戒掉咖啡，每天少喝100毫克或降低咖啡浓度、多加些牛奶，间隔几天后再喝一杯，直到完全戒除为止。
习惯性偏头痛 日常照护面面观
不过，偏头痛不尽然全是饮食的问题，洪若朴营养师提醒，经常有偏头痛困扰的民众，平常应注意以下事项，兼顾养生保健和专业治疗，才能真正远离头疼的烦恼。
1.寻求专业谘询，分别对急性和慢性症状，予以适当的药物缓解与预防。
2.养成良好规律的生活作息。
3.避免可能诱发头痛的药物或食物，预防血管痉挛现象。
4.注意温差气候变化。
5.保持开朗、乐观的高EQ态度。