马来西亚「只此一家」的麵馆，你试过了吗？从日本远道而来的麵食在大马开始了新的旅程，为食客带来日本麵之旅。
日本广岛（Hiroshima）的Bari-Uma Ramen在大马来开序幕，开始了第一间旗舰店。
Bari- Uma是日文中「非常好吃」的意思，对食物的要求不言而喻。日本品牌向来对旗下生產的產品都有著严苛的要求，而食物便是其中之一。因此，每隔3至6个月便 会有专员从日本远道而来进行品质管控，以確保旗舰店所生產的食物素质与日本相同。Bari-Uma Ramen主张自家製作的拉麵。为了保持面的素质和鲜度，大马旗舰店特別引进了一台製麵机器，以確保店里所有的麵条都是「新鲜出炉」。
Bari-Uma Ramen的汤底一般都是用同一种猪骨汤烹煮而成，除了名为Shoyu的拉麵。老板极力推荐Ajitama-Uma和Noritama-Uma。
Ajitama- Uma香浓的猪骨汤里配有自家製作的麵条，上面铺上一层厚实的叉烧与一颗日式溏心蛋。一份香气十足，没有太多佐料的料理，却足以勾起食慾。主厨 Eden（王月仙）透露，拉麵的精髓是汤。这猪骨汤的配料都经过精心挑选，以山野菜、鸡脚、猪骨等食材放在一起，熬上10个小时，直到汤底变为奶白色才算 大功告成。
值得一提是，为了確保大马旗舰店的食物品质与日本无异，汤汁和酱料都是以真空包装从日本运来大马，可算是正宗的日本味。浅尝猪骨汤，香浓却不腻，每一口皆带有猪骨的香气，配以拉麵一起吃更是让人食指大动。
滑不溜丟的拉麵条，每一条的厚度、大小都一样。或许是自家製作的关係，麵条的弹性极好，咬起来略有嚼劲。「那是因为我们每天都製作新的麵条。麵条成形后，需要放置一天，否则口感不佳。」Eden解释。
Noritama-Uma与Ajitama-Uma的汤底、材料基本上都是一样的，只是Noritama-Uma的佐料添加了一大片的海苔片。海苔泡在汤里，味道融入汤底，使猪骨汤喝起来既有猪肉的香味也有海苔的鲜味。
厚 实的叉烧咬下时，油脂立即爆开，配上略带香脆口感的外皮，为此加分不少。「叉烧会比较难做，因为肥瘦不定，也算是较为考功夫的料理。」Eden笑道。原 来，这里的叉烧先要將外皮烧一烧，再水煮3小时，隨即將它放在酱汁里煮上半小时，最后再將之浸在叉烧汁里长达一个小时才算完成。隨后放入冰箱冷藏，在顾客 点餐时才將叉烧烧烤均匀方能上桌。
科技业者跨界做饮食
「我们两个其实都不是饮食业出 身，却开了一家日本餐厅。」老板之一的萧俊伟笑道。萧俊伟原本从事资讯科技行业，而股东则从事美容行业，两人最终却因爱吃而走上饮食业。他坦言，刚开始决 定从事饮食业时，很多人都不看好他们，并予以负面的评语。然而，这却让他们在这条路上走得更高、更远。
「越跟我说负面的话，我越是想做。当人家跟我说负面的话的时候，会让我觉得那是一种照应，我会想要把它给打下来。」萧俊伟不认输的精神让他成功以外行人的身份打动日本With Link Co.JP的总裁Eguchi先生，获得大马经营权。
天下无难事，只怕有心人，「只要有热诚与信心，即便我们是外行人，也可以做得到。」萧俊伟坚定地说。
那该怎么做到以外行人攻入饮食业，顺利拿下经营权？萧俊伟坦言：「不简单。」
萧俊伟与股东在选定日本餐为进入饮食业的第一炮之后，隨即便到日本进行考察。「吃了这么多日本餐之后，我觉得这个拉麵非常特別。」他认为一碗好的拉麵最重要的便是汤底和麵条。
后 来，通过友人的介绍，辗转认识了Eguchi，并开始了初步的洽谈。「一开始的时候真的不容易，因为我们没有办法沟通。」语言不通造成了双方的不便，所幸 最终获得日本籍朋友帮忙翻译，才得以与Eguchi达成协议。「虽然我们都是外行人，但胜在有热诚，才能一步步取得他们的信任，並获得大马的经营权。
虽 然Bari-Uma Ramen在马来西亚只有一家，但萧俊伟并不急著將它「发扬光大」。「我们必须稳定下来，不是不开加盟店，而是想找到志同道合的人才开。」他认为开其他加 盟店虽然可以將品牌打入市场，但若加盟的人没有同样的热诚，可能会导致品牌的名誉受损。因此他寧愿多费些功夫，先去了解加盟人，再决定是否开分店这个打 算。
通讯站：Bari-Uma Ramen
L3-11, Level3, Jaya Shopping Centre, Jalan Semangat, Seksyen 14, 46100 Petaling Jaya.
电话：03-79322958
营业时间：上午10时至晚上时