(本报民都鲁28日讯)香喷喷的腊味已于上周上市,惟腊鸭腿及压片肉未见踪迹,恐无法满足老饕味蕾。

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某超市春节腊味部负责人向《诗华日报》指出,腊鸭腿及压片肉乃从国外进口,一般上,春节前1个月就来货,惟至今仍未运抵。

船运延误

普通腊味撑场他披露,消息称,由于船运延误,国外腊味来货期未定,且尚未获得进一步通知。为此,今年新春佳节,暂只有普通腊味撑场。

他表示,目前市场上的腊味主要从西马进口,包括普通腊肠、桂花肉、东莞肠及略带咸味的腊肠。

他指出, 腊味价格每年调整,今年涨价幅度介于5%至8%;若从国外进口,其涨幅更高。

腊鸭腿最受欢迎

他说,众多腊味当中,腊鸭腿最受欢迎,惟今年有否来货尚是未知之数。而腊味捧场者,通常以广东和广西籍的消费者为主,他们比较喜欢吃腊味,通常是蒸了切片吃,有的是腊味炒蒜头,味道可口。

据了解,腊肠源于清朝光绪二十年(1894年),广东一名叫苏德培的粥贩,忽然想到将粥档卖剩的猪肉及猪肝,以盐、糖、酱油等腌制,并酿入肠衣,风干数天,其他人品尝后发现别有一番风味,于是就有了腊肠这美食。而腊肠通常在中国广东、香港及澳门,或南方等地区常见的食品,猪肉放入猪大肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而制成。

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