走过80余年歷史的「30碗」老伯麵薄，是许多麻坡人最深的记忆。那一碗猪油拌面，再撒上肉碎、手工鱼丸与鱼饼，简单而古朴，为一代代的麻坡人所喜爱。
80年前，麻坡是潮州人的聚集之地，各类潮籍美食云集，当年在大马路华侨银行对面的美合茶室（现为美顺），就有一档售卖正宗潮州风味的麵薄，由于档口没有名字，人人都称它为「老伯的面」。
口耳相传的「老伯」，指的就是李述禹老先生，育有5个女儿的他，从中国南来时，原以製作潮州甜面为生，后来改为经营面档，生意顿时大增。
要吃需等30碗
由 于李老伯处事细心，要求整齐，烫麵步骤更是一丝不苟，每当顾客点面时，他都会客气地要求顾客等上30碗，因此后来「30碗」便成了这摊面的代號。虽然老伯 早在10余年已往生，面档也两度搬迁，1982年从美合迁到五马路大树下的美联茶室，9年前再搬到与中化一小毗邻的现址惠发茶室，然而吃过这摊面薄的老食 客，总会三不五时前来「朝圣」，找回那古早味。
李老伯的幼女李奉媛在接受《东方日报》访问时谦虚地说，其家传的面薄与其他店家並无差异，要指出不同之处，或许就是对于用料的坚持，以及烫麵的步骤。
她表示，面薄是一种潮州传统美食，好吃的面薄需做到熟而不烂，口感带点韧性，其余的就是酱汁及佐料的搭配。
猪油拌麵更顺滑
她说，其父亲一生辛勤，早年从购买食材，搟面到製作鱼丸，皆亲力亲为，甚至在烫麵时，也要拋个十来下，才能捧到顾客面前。
「多年来我们也坚持以生油掺入猪油拌麵，確保麵条滑顺。酱汁则由鱼露、酱清等组成，再加上鱼丸、鱼饼、肉碎，以及一碗冬菜紫菜清汤，让顾客吃在口里，暖在心里。」
她透露，早期其父亲在面里还加入肉片与虾，当年一碗只买30仙，惟如今在这百物皆涨的年代，她被迫捨弃这两种配料，不过，若顾客在店面时要求加入猪油渣，她仍会依据顾客的要求添加。
只用西刀鱼製鱼丸 缺货寧休业
许多吃过老伯麵薄的食客，对于搭配的西刀鱼丸及鱼饼，皆讚不绝口，殊不知摊主为了购买到新鲜的西刀鱼，情愿休业一天，也不愿以其他鱼类代替。
李奉媛指出，以西刀鱼製作的鱼丸口感最好，但近年西刀鱼的数量大大减少，售价也因此水涨船高，每公斤达15令吉，以致许多鱼丸面业者改用鰻鱼取代。
「当遇到市场供应不足，我们就只好暂时休业，这也是父亲多年来所坚持的事。」
数十年来守著父业的李奉媛笑言，她与大姐的青春都埋没在面档里，两人每天起早摸黑准备配料虽疲累，但能保留传统食物的美味，让顾客吃到熟悉的味道，也算是一种安慰。
长期捐助华小
她透露，父亲在过世前为免將来无人继承面档生意，曾教导外孙搟面与打鱼丸的手艺，隨著她与姐姐的体力大不如前，如今这两样食材全由这名外孙打理。
值得一提的是，李述禹生前因为乐善好施，以一生辛勤赚取的小储蓄，长期支援麻坡华文小学建设，更经常以卖麵为名，为中化中学筹款，1992年荣获第5届林连玉精神奖。
李老伯的仁风善举和驰名远扬的卖麵事蹟，至今仍根植在老一辈食客的脑海中，为人所津津乐道。