(重庆21日讯)中国重庆有家麵馆,一根麵条长达50公尺,一碗麵就只放一根麵,师傅与锅炉相隔1公尺多,以拋物线方式甩出麵条,「下麵秀」常引来路人围观。

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这家麵馆就取名「一根麵」,具有这项绝活的,重庆仅此一家,麵馆老板赵明曦介绍,麵条下锅前需经十多小时准备,厨房要保持15度恆温,歷经8次揉麵团、发酵的反覆过程,最后放到特製的不锈钢圆盘上,才算大功告成。

下麵时,师傅距以巧劲將麵条拋向空中,麵条划出完美弧线后进入锅內,过程流畅,一气呵成,50公尺长的麵条,约15秒全数下锅。

下麵时站的距离,因季节而异,麵馆覃师傅指出,冬天麵条硬,不好拉,站离锅炉较近,「太远容易断」;夏天麵条则软,可以站到2公尺外表演下麵绝活,冷热季节的下麵距离差距约1公尺。

这家麵馆今年3月开业,上个月已在重庆成立另一家分店,不少民眾慕名而来,吃得新鲜也看得惊奇,在麵馆还不时看到,吃麵民眾將麵夹到高举过头,「边吃麵边举手」的特殊场景。

麵馆老板赵明曦今年32岁,曾当兵12年,退伍后到「一根麵」的起源地─成都黄龙溪学习此技艺2年后开业。

「一根麵」起源於宋朝,古代婚嫁喜庆新郎新娘分別从麵的两端向中间吃,寓意长长久久,但这项技艺也面临失传危机。

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