报导/摄影：游晼婷
角落（Kado）在此生根已经八年，初初因其特色装潢闻名而曾报导，此次便着重在他们新推出的台式热炒。起初角落以西式餐点为主，佐以些许台式小点。彼时店内人潮总是满满，那会如此新鲜别致的峇里装潢风格在古晋仍是少数，夜里“喝茶”的青年男女总把店里气氛烤得热滋滋。毕竟也八年了，这回想给店里添点新气象，活络静谧下来的氛围。老板忆起往日与太太在台湾留学时期爱吃的台式热炒，便蹦出这个点子，不如给角落添些中式美食，遂落力研究菜色，经一番改良在今年三月正式推出。虽不过月余时间，但能感觉店里人潮在晚餐时略微增多，想是口味确实符合大众。这次推荐的七道佳肴，一般极少耳闻，女主人解释都是自己与丈夫在台湾偏爱的台式热炒，把自己所爱与大众一块分享，最渴望非食客享用后露出满意神色，相信这就是对角落美食最大回报。
一般摆上心思装潢的餐厅，多以西餐为主，中式若有也必然以中华氛围为主，角落张罗着峇里外表，内里却是中西合璧，一如我享用之时因用料新鲜搭配新奇，总能激起许多惊叹，以及，惊艳。
凤梨炸虾球
如果只闻其名，或许还未能感受任何端倪，只觉乃寻常菜肴一碟。瞧那一深一浅对比色泽，以及主食凤梨虾球上的彩色米，大抵会勾出一些问号，诸如不起眼的马尼菜与虾球何来搭配之说？又如孩童粘腻般喜爱的彩色米又是哪个门道？老板娘解释，她认为凤梨虾球孩童也能享用，便以彩色米吸引孩子们的眼光，勾引他们想吃的欲望。树仔菜炸过撒盐青青脆脆，完全是唰嘴小吃，筷子一动便停不下来，与那不起眼外貌完全是彻底相反的大爱，甚至得赞赏店主好一个巧思，上桌菜肴中亦是那绿色最快从盘中消失。虾子弹口不黏牙，凤梨自当是纾解作用，缓一缓口中重味，整体而言唰嘴下饭齐而有之。
公保皮蛋
此“公”字眼出现在菜单时，让我与同事好生讨论了一番，一般本地所见“公保”菜肴皆以“宫保” 为名， 心生疑惑是否错字， 询问老板娘方知，她在台湾享用时确是以“公保”为名。但彼此交换讯息后，又不知何者为对，便以她菜单名字为准。拜见谷歌大神之后，对宫保菜肴又多了一番认识。根据维基，宫保鸡丁乃清朝总督丁宝桢所研发，菜肴取名源自他的头衔“东宫少保”。至于这公保宫保之说，姑且让它遗忘在舌尖上吧。公公保佑的皮蛋，也颇有另一番巧思，皮蛋先炸过，拌炒之时蛋白蛋黄依然互相粘踢踢，凡以宫保之名所炒菜肴多半与香鲜辣甜脱不了干系，头一回品尝如斯皮蛋，确是新奇滋味。洋葱并非一开始拌炒，而是尾端才入，所以清脆感仍在，相对生葱呛辣同样保留，最对我味的倒是那小配角花生，拌炒沾酱之后
口感带软，吸收酱汁之后惹人欲罢不能。
月亮虾饼
角落此前曾推出这道小吃，忘了什么原因又从菜单上取下。这回重出江湖仍旧讨喜，这是道地台湾小吃，鲜虾绞碎混合面粉调味炸后切片，外酥内软。一口咬下很是惊喜，外皮炸得薄脆，内陷鼓鼓胀胀的，口感相当扎实。许多商家为了利益，往往把面粉混得太多，食之满是面粉味，鲜虾仅是点缀。但这月亮虾饼功夫足用料够，沾点酸甜辣酱更诱人。一块下肚感觉有些胀意，因着扎实内陷，不一会儿又自动夹起另一片，似乎被没完没了的馋虫给纠缠上。
葡萄牙式烤金鲳鱼
这道其实是店主两夫妻爱吃佳肴，倒与台式没有什么干系。一出场便以铝箔纸包得密密麻麻，更惹人好奇。选用金鲳鱼，因其肉质肥美滑嫩，即便烤过之后仍能保留滑嫩口感。掌柜用材不吝啬，臭豆近年来养生名堂打得响亮，市场也不容易遇见，但角落仍把它入菜。话说臭豆其实并不臭，只是不好之人便能感觉那涩味，与这葡萄牙式亚三酱作伴，先是感受一股酸辣，才是臭豆本身的味道。许是酱汁美味，与初次品尝的臭豆倒是挺和谐。主角金鲳鱼味美鲜嫩，肉质完全没有因为烤过而被锁了水分，比清蒸多了一股浓郁，像是邂逅一位名舞池中热舞女郎那般，全面网罗你的味蕾。
沙茶羊肉空心菜
空心菜在本地炒法大多脱离不了清炒、红酒、峇拉煎等，沙茶火锅听得不少，入菜倒是未曾品尝。首先试一试空心菜，沙茶酱原来与之相当契合，空心菜炒得恰恰好，仍保留一许清脆。羊肉绝对是个非常巨大的配角，一如金刚狼在X战警电影中那般不容忽视，纵使戏份不多，但是鲜嫩可口，给清新小菜镶上了黄澄澄的金边。
角落小炒
这是一道下酒菜。角落本乃叹茶天地，聊天最搭小吃。菜单上原就有台式蛋饼或西式炸物，这道角落小炒乃最新力作，混合了芹菜、豆干、鱿鱼丝、辣椒、丹贝、江鱼仔，形成独特口感。其中尤以丹贝最为惊艳，丹贝乃大豆发酵食品，蛋白质丰富，健身或素食者皆适宜，本人先前仅在印尼炸鸡饭（Ayam Penyet）里头尝过，当时仅简单炸之，因没有特别调味，食之未觉特别喜爱，这道角落小炒便把它内在美给好好发扬光大了一番，异常惹味。口感不若豆腐一碰即化或豆干外硬内软，介于两者之间，较似稍稍软化的花生。经烹调香咸辣兼而有之，一口尝下筷子便蠢蠢欲动，总想往盘里一淘再淘。
角落（Kado）:
