采访：陈泌伶 摄影：陈泌伶、陈碧心
当你想到西餐时，你会联想到浪漫的环境、唯美的烛光和轻音乐的伴奏，那些背街小巷往往是巴黎或法国。但原来西餐也可以入乡随俗，与本地小吃摊文化，擦撞出不平凡的火花。坐落在繁忙的桑路住宅夜市摊里，白天屋主租给洗车服务业，当太阳与月亮交替时，就换各式各样的小摊位掌陀，准备为晚餐与夜宵而来的食客端上最拿手小菜。
“asia food kitchen” 就是其中一个由德国人掌厨的小吃摊。诺珀（Mr·Norbert）出生于德国﹒兰道市，他拥有多重身份，是一位出色艺术家、室内设计师、探险家、厨师等头衔。他走过的国家不计其数，也品尝过各地美食佳肴，尽管如此，他还是选择了古晋这休闲小镇一展厨艺，以美食结交朋友。
诺珀烹调的德国餐没有华丽摆盘，呈现的都是自己的美食文化与艺术的结合，但落在俗人眼中却是耸耸肩，一笑置之。诺珀也许不是星级厨师，但他对自己的烹饪颇有要求，而且每奉上一道菜，都会在旁细心教导客人如何按步就餐。他说：“美食让人团结，我希望我的食物能让更多的食客因它而聚在一块，我喜欢跟客人聊天，更喜欢借由美食去广结善缘。”
秉着美食邂逅缘分的宗旨，虽隐身在名不见经传的巷弄里，仍然有一票支持他的饕客，三不五时就上门解馋，一起聊生活、论哲学。想必能在当地的饮食业保持一定的客源，除了维持他一贯的“艺术食味”，价钱也是考量之一。诺珀走亲民价，每道菜平均都在两张红钞间，不必花大钱就可享用德国道地风味西餐，值不值就由你来评价了。
烟熏鸭胸Smoke duck breast
在德国人眼中，鸭胸肉是最营养最好的部分，别以为胸肉就是干涩的，经过烟熏后的鸭胸肉，不仅口感Q弹，而且味道浓浓地、咸咸地好开胃。厨师巧妙的应用鲜柳橙、迷你番茄、腌制橄榄来搭配，让这道烟熏鸭多了份鲜甜味，少了咸腻感。
夏季的夜， 坐在大排档里，无需打扮隆重，无需压低声线， 一口烟熏鸭、一口啤酒，谁能抵挡？
香肠
德国以香肠闻名，他们喜欢香肠的程度就好比华人喜爱腊肉的道理是一样的。在古时，德国人也喜欢把吃剩或吃不下的肉保存下来，渐渐的香肠成为他们保存肉类的方式，于是这饮食文化就这么流传下来。
德国餐少不了香肠做主角，诺珀说除了沾黄芥末或自己调制的酱料之外，搭配面包也是德国人最喜爱的吃法。在一年一度的德国啤酒节上，许多德国人都豪迈的喝着啤酒、吃着香肠或搭配面包，这样的组合也造就了大家对德国人的印象。可惜的是，一开始诺珀的西餐也是以德国出产的香肠为主，但因为运输关系一直出问题，所以才改用这款香肠，但基本上顾客还是很接受。他希望接下来有机会用回自家香肠，而且还会研发更多新菜色，让古晋食家可以品尝全所未有的味蕾享受。
香肠烤猪套餐
这一盘香肠&猪肉大杂烩，是诺珀目前菜单里最丰富的一道。结合了香肠、猪肉、配菜等。适合当主食，也适合当下酒菜。许多夜晚，三五知己结伴到此都会点上这套餐，既可微饱又可解馋。
诺珀腌制过的猪肉咸中带点甜，煎到8分熟，一口咬下美味多汁，不知不觉就一扫而空。除此之外，沾些他自制的咖哩B B Q 酱， 味道更是特别，以这价位吃到这等菜色，还嫌弃什么
呢？
马铃薯泥
无论是当主食、配菜还是零食，马铃薯绝对是德国菜肴的重要食材。德国人喜爱马铃薯的程度单是看他们的餐桌就能悟出一点端倪。相较于白饭，马铃薯泥的热量更低，更适合当主食来用。
诺珀自制的马铃薯泥有股淡淡的香味，入口虽没有即化，但我却更喜欢这种还能吃到一丁点马铃薯块的真实感。而且配上诺珀的酱汁，浓稠中带点本地独有的胡椒味，吃着吃着我也拿不定主意，到底是更喜爱配菜佐料，还是肉类主角。
德国酸菜
发酵食品在各个文化中都有很长的历史，而如今最有名的发酵白菜非德国酸菜和韩国泡菜莫属。德国酸菜“Sauerkraut”是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。腌制过程因厨师的做法各有不同，一般上口感都相差不远。
酸菜能开胃，也能帮助消化，尤其是与分量不算少的德国餐搭配时，更能降低肉类带来的油腻感，让每一口都能保持新鲜美味。所以，德国人在做重口味料理时，都会搭配酸菜，甚至
也会加入一些在三明治或汉堡包里充做调味。
诺珀的每一道食物都有酸菜相伴。看着卖相普通，黄褐色兼皱巴巴的一坨，让我误以为是干炒果条，夹了一口往嘴里送，突如其来酸意让我口腔溢出不少唾液。第一口习惯了后，让原本就喜爱酸菜、泡菜的我更是吃不停口。
“asia food kitchen”：
