道地的詩巫美食特色, 干盤福州魚丸。

福州鱼丸,在诗巫远近驰名。研发福州鱼丸的鱼丸食家,还提供了30多种手工点心,每一样都是自己制作的,有传统式、港式及自行研发的点心,也有从客家酿豆腐变化出来的美食。

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最初听到及看到福州鱼丸,是在婆罗洲文化节的美食摊位,当时福州鱼丸相当“火红”,反应热烈,民众不惜在广场排长龙,只为了想要品尝福州鱼丸的美妙口感。

这是鱼丸食家还未开设之前就推出的第一道美食。当这间以手工点心为主的食店在2011年11月11日正式营业后,从主打的福州鱼丸,再伸延至30多种的手工点心,其余系列的面食与饭食,以及今天的日式料理美食。

雞窩包的外層是面包,裡面是粽子的餡料。

业主陈其隆早年在台湾的大学攻读食品加工,毕业后到新加坡从事鱼丸的研究与制作,这些经验,让他在研发福州鱼丸时,重视对口感、用料及弹性的讲究。

福州鱼丸弹性扎实的口感、鲜美上等鱼肉与猪肉馅的结合,让这一颗颗鱼丸与众不同。福州鱼丸的面粉用量不多,且没有鱼的鱼腥味,采用的是纯鱼肉,吃得到肉碎香的味道。

该店以食为本,因此在装修上不强调豪华,而以舒适为主,用食物来吸引顾客。

在诗巫,福州干盘面是举国闻名的本地美食,这间美食店的业主,就结合了福州传统美食,推出干盘福州鱼丸。这道美食,使用的是自己制制的手工面,配搭福州鱼丸,深受食客们的欢迎。其手工面采用上等面粉制作,干盘面吃起来比较有弹性的感觉。

在众多手工点心之中,有一道“鸡窝包”别出心栽,“鸡窝包”的外层是面包,里面为糯米、香菇、叉鸡鸡肉、咸蛋,呈螺旋状,吃起来的口感,犹如吃包+粽子。另外一道芝士肉丸,食材为自己打的猪肉及鱼肉,加上一片片的芝士,吃起来有弹性,咬下去又有爆姜的感觉。

制作辣味鱿鱼卷时,须两度烧烤,吃起来有香碎的感觉。

去年6月,该店又推出了日本料理美食,将食店的楼上改为旗寿司店。业主推广的概念,是以日本料理的方式,配合本地食材,在价格上大众化,让食客能以平价的方式享受日本料理美食。

来到这里品尝日本料理,可发现它的不同点。这间店使用日本料理的方式,开发出属于本地口味的料理。比如:招牌玉子烧,就是一道现点现做的日本传统美食。

用材方面,使用调味过的鸡蛋包,卷起来包住馅料。由于是现煎,才会吃到蛋香味!玉子烧有3种口味,即咸蛋肉松、泡菜鸡肉及海苔蕃茄。

創新日式料理的日式叉燒飯及招牌玉子燒。

还有一道该店自己开发的辣味鱿鱼卷,吃起来让人有惊喜感。辣味鱿鱼卷,用料有鱼肉及寿司皮包,炸了之后,再洒上青葱及辣椒粉,吃进嘴里有香辣的酥碎感。

除了传统的日式料理,该店推出的创新日式料理,尚有一道是日本叉烧饭。日式叉烧饭,当中采用的三层肉,须卷起捆绑住,鲁煮2至3小时,再切片,其做法有些类似东坡肉。一般上,日本料理很少使用猪肉,唯这道日本叉烧饭,猪肉是材料之一。

这间店,确有其特色,还有一个贴心的服务,吃了之后,如果有心仪的手工点心,可以提供真空包装,当成手信带回去。

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