太平近来掀起品尝咸咖啡的风潮……那种感觉就像在海边游泳后,“叹”一杯咖啡,咖啡香醇中带有咸味,掳掠了年轻一代与游客的味蕾!

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咖啡是世界上最流行的饮料之一,深受人们的喜爱,不同的国家也衍生出不同的咖啡文化与特色,而且咖啡名目众多,以迎合各层次的消费者。

太平最近流行起喝咸咖啡的风气,独特的咖啡风味,打破咖啡非甜即苦,不然就是酸涩的传统思维框框,为咖啡爱好者或美食猎奇者,提供了另一种全新的体验。

其中一家售卖“咸咖啡”的全叔美食中心,其少东吴荣平(30岁)接受《东方日报》访问时坦言,咸咖啡并非完全是其首创的饮料,其实早在上世纪60年代已有其他的咸咖啡存在,只是他将咸咖啡的概念加以改良。

“在我小时候,就听过一名大叔说,在上世纪60年代,很多人生活清苦,没能力买糖,遂以盐代糖添加在咖啡乌,以抑制咖啡的苦味,同时若以咖啡豆炒奶油(Butter),冲泡的咖啡也会醇香中带咸。”

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随后,在近年投入餐饮业的他,即根据当年该名大叔的启示,自己研究及试验生产风味独特的咸咖啡,冲泡咸咖啡的咖啡都也全是自行烘焙。

凭著前人的咖啡加盐冲泡法,吴荣平自行研发出独特风味的咸咖啡,结果在近日掀起风潮。
凭著前人的咖啡加盐冲泡法,吴荣平自行研发出独特风味的咸咖啡,结果在近日掀起风潮。

人称“阿平”的他也向记者表示,其实他在去年于甘文丁经营咖啡店时,已推出咸咖啡,但相信是当地的年轻人少,品牌无法打响。

“岂知,在上个月迁至太平第8横街经营后,咸咖啡就开始走红,并在社交媒体广为流传,掀起一股旋风,许多人都纷纷试喝,成为潮品。”

他表示,目前其顾客不仅是本地人,还包括吉隆坡和新加坡游客等地的游客,也有游子回乡特地前来品尝或打包,咸咖啡的价格也大众化,每杯为3令吉,打包3令吉30仙。

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此外,吴荣平阿分道享,冲泡咸咖啡的咖啡豆都是他自己烘培,其中以越南的阿拉比卡咖啡豆占80%,罗布斯塔咖啡豆占20%,后者主要是加强咖啡浓味。

“烘焙的时间要掌握精准,阿拉比卡咖啡豆加奶油需烘焙约4个小时至产生咸度,再加入罗布斯塔咖啡豆,另需烘焙多2个小时,不可太久,以免烘出咖啡豆的酸性。”

他也透露,烘焙好的咖啡豆必须利用约3周的时间进行冷却,届时才能捣碎成粉,并在冲泡时,加奶水和冰块即成。

同时,“阿平”也坦言,很多人在听闻咸咖啡时,脑袋里都会发出无数的问号,以为是加盐才会咸,其实,以普通咖啡加盐,不可能泡出他售卖的咸咖啡口感。

“我们的咸咖啡,咸味主要来自奶油,从烘焙咖啡豆至冲炮,各步骤都非常讲究,所以冲泡的咸咖啡,才能让人口感甘甜、带咸香,入口顺滑,冰饮更爽口惬意。”

参入芝士的太平和记“57咖啡”也是带咸咖啡,同样掳获无数拥趸。
参入芝士的太平和记“57咖啡”也是带咸咖啡,同样掳获无数拥趸。

“57咖啡”加芝士

全叔美食中心主要经营“早午市”,若游客只在晚间逗留太平,则可以前往经营“夜市”的太平和记茶室,品尝另一种咸咖啡!

太平和记咖啡店东主黄健和接受《东方日报》访问时指出,太平最近流行饮用咸咖啡,其咖啡店的带咸咖啡也因此热销。

他披露,该店有款名为“57咖啡”的主打咖啡,因为咖啡有加芝士而带有咸感,有点酸酸咸咸,又有点甜味,不论是年轻人、年长者或游客都爱喝。

“我们的芝士是购自怡保的上等货,冲泡时加炼奶、牛奶水,最后加奶盖。”

黄健和展示“雷满满咖啡”,指这款咖啡寓意“Duit满满”的咖啡,带有好意头。
黄健和展示“雷满满咖啡”,指这款咖啡寓意“Duit满满”的咖啡,带有好意头。

他也解释,取名“57咖啡”有两层含义,即“57”谐音“武器”,意味著是该店的秘密武器,至于在福建话方面,“57”的谐音也表示“有Cheese”的咖啡。

此外,标榜为“不一样的传统咖啡店”的太平和记咖啡店,也有另一款名为“雷满满咖啡”,“雷”字寓意“Duit”,即“Duit满满”。

“雷满满咖啡”由“爆炸咖啡”改良而成,特色是杯子上端加置一个圆型塑料,当咖啡端出来时,顾客将上端的圆型塑料取出时,刹那间咖啡泡沫满溢至杯盘。

黄健和也告知,“雷满满咖啡”是以机器搅拌冲泡,入口顺滑,为迎合市场需求,他也将陆续研究新口味饮料及推出其他健康饮品。

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