想吃又怕猪瘟 六步骤自制午餐肉

砂自从爆出中国进口罐装午餐肉发现含非州猪瘟（ASF）病毒后，大多数民众为了家人安全健康着想，纷纷弃食。

不如就学做无添加剂或化学剂的午餐肉啦！

烹煮时间：1小时

份量：2罐@ 400克

材料：

半肥瘦梅头猪肉 600克 （搅碎）

面粉糊：

鸡蛋 1个 （约50克）

面粉 40 克

粟粉 40克

清水 135-150 毫升 （约： 9-10汤匙）

调味料：

盐 1 茶匙 （先加入猪肉一齐搅）

五香粉 1/4茶匙

豆蔻粉 1/4 茶匙（英文名:Nutmeg）

红谷粉 1/2 茶匙

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

姜茸 2茶匙

砂糖 2茶匙

鸡粉 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

绍酒 2茶匙

麻油 1汤匙

做法：

1. 面粉糊拌匀，备用。

2. 免治猪肉改放入保鲜袋内辗薄，放入冰格冷冻30分钟。

3. 冷冻猪肉剪开成小片，放入搅拌机及加入盐搅至有黏性，（如无搅拌机就用刀再刴），再分次加入面粉糊搅至猪肉起胶状。

4. 加入调味料继续搅匀，如肉浆太实，可以自行加入1-2汤匙清水再搅匀。

5. 器皿抹油，将猪肉浆加入压实，另用铁匙背加少许油，抹至表面平滑，盖上锡纸中大火蒸30-40分钟。

6. 蒸好，放凉，切片煎香享用。

小贴士：

1. 豆蔻粉可增添肉类香味及有抗菌作用，属中药材类，不是化学剂，可安心食用。

2. 红麴粉的作用通常用作色素或增味剂。

3. 豆蔻粉或红麴粉可随意选择加减。