砂自从爆出中国进口罐装午餐肉发现含非州猪瘟(ASF)病毒后,大多数民众为了家人安全健康着想,纷纷弃食。

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不如就学做无添加剂或化学剂的午餐肉啦!

烹煮时间:1小时

份量:2罐@ 400克

材料:

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半肥瘦梅头猪肉 600克 (搅碎)

面粉糊:

鸡蛋 1个 (约50克)

面粉 40 克

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粟粉 40克

清水 135-150 毫升 (约: 9-10汤匙)

调味料:

盐 1 茶匙 (先加入猪肉一齐搅)

五香粉 1/4茶匙

豆蔻粉 1/4 茶匙(英文名:Nutmeg)

红谷粉 1/2 茶匙

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

姜茸 2茶匙

砂糖 2茶匙

鸡粉 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2 茶匙

绍酒 2茶匙

麻油 1汤匙

做法:

1. 面粉糊拌匀,备用。

2. 免治猪肉改放入保鲜袋内辗薄,放入冰格冷冻30分钟。

3. 冷冻猪肉剪开成小片,放入搅拌机及加入盐搅至有黏性,(如无搅拌机就用刀再刴),再分次加入面粉糊搅至猪肉起胶状。

4. 加入调味料继续搅匀,如肉浆太实,可以自行加入1-2汤匙清水再搅匀。

5. 器皿抹油,将猪肉浆加入压实,另用铁匙背加少许油,抹至表面平滑,盖上锡纸中大火蒸30-40分钟。

6. 蒸好,放凉,切片煎香享用。

小贴士:

1. 豆蔻粉可增添肉类香味及有抗菌作用,属中药材类,不是化学剂,可安心食用。

2. 红麴粉的作用通常用作色素或增味剂。

3. 豆蔻粉或红麴粉可随意选择加减。

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