(槟城7日讯)槟城姑苏广存堂茶酒楼公会主席誉玉芝表示,金目鲈鱼属于中价鱼,市价每公斤约30令吉左右,但若该店家的金目鲈鱼属于展示鱼,且又养了11年,不以市价出售是合理的。

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她今日就网上引起热议的一条金目鲈鱼要价近1200令吉的事件,接受《东方日报》访问时,如是表示。

她说,一般餐馆较少卖金目鲈鱼,因为它的定位属于中价鱼,比石斑鱼低。金目鲈鱼的原价一般落在每公斤18令吉至20令吉,餐馆售价则每公斤30令吉左右。

当她一开始听到上述事件时,的确认为对方卖得比市价贵很多,但是后来了解到该金目鲈鱼是店家的展示鱼,就认为其售价合理。

“毕竟业者已经饲养该条金目鲈鱼长达11年,不仅花费心思,也培养了一定的感情。”

她说,例如一些中餐馆的展示鱼,若顾客执意要购买,一般都不会以市价出售的。

誉玉芝·槟城姑苏广存堂茶酒楼公会主席
誉玉芝·槟城姑苏广存堂茶酒楼公会主席

不过,她表示,一般餐馆在与顾客点菜或介绍菜色时,都会先让顾客了解价格。

她以南哥鱼作为例子,目前市价为每公斤240令吉,在介绍前都会让顾客了解,该品种属于高价鱼,然后鱼的重量是多少等等,而不会介绍而不讲价钱。

她表示,问价格或提醒顾客价格,并非看不起顾客,而是避免后续不必要的麻烦。

随后,记者也询问如此庞大的鱼,其肉质如何?她表示,这视鱼种而定,有些鱼如南哥鱼及“忘不了”,则必须越大越好吃,最好其体重落在4公斤以上。

至于7公斤的金目鲈鱼,她认为,其肉质应该会比较“柴”(硬),不过也得看厨司如何处理。

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