青蚝在我国日愈受到消费者的欢迎,其柔软甜美的肉质,大大地诱发了海鲜爱好者的食欲,进一步推高了市场需求,以致经常供不应求,养殖前景仍是一片待开发的蓝海。

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这一种双壳类软体动物,最为显著的特点,是贝壳带有华丽的翠绿色,口感鲜美,被老饕称为“贝中妖姬”。

然而在我国,青蚝养殖业尚不普遍,只是随著近年渐渐受到消费者青睐,致使更多的投资者对青蚝养殖产生了兴趣。

曼绒南区渔民协会主席查希接受《东方日报》访问时坦言,青蚝之所以受到消费者青睐,主要是其肉质柔软甜美,食后令人回味无穷。

他说,青蚝也适用于各式料理,食法多样化,不论是水煮、爆炒、煮椰浆、煮酸甜,或是剥壳后和其它青菜混炒,都各有风味。

煮食后的青蚝壳很容易剥开,因此带壳煮熟的青蚝也是其中一道受欢迎的餐桌上佳肴。
煮食后的青蚝壳很容易剥开,因此带壳煮熟的青蚝也是其中一道受欢迎的餐桌上佳肴。

他举例,胡椒炒青蚝是诸多粉丝的喜爱食法,惟最夯的则是炭烤壳长3寸至5寸大青蚝,至于1或1寸半的小青蚝,适合煮汤、冬炎、炒面或炒粿条。

鉴于此,他指海鲜餐厅和酒店对青蚝有很高的需求,一般要求壳长3至5寸长的青蚝,而家庭对青蚝的需求也出现增加趋势。

“除此之外,青蚝富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质,以及不饱和脂肪酸等,进一步鼓舞大众加入品尝行列。”

青蚝日愈受到消费者青睐,市场经常供不应求。图为曼绒南区渔民协会所经营的青蚝养殖场。
青蚝日愈受到消费者青睐,市场经常供不应求。图为曼绒南区渔民协会所经营的青蚝养殖场。

同时,查希表示,虽然青蚝日愈受到欢迎,但却经常出现货源供不应求的现象,不仅霹州所产的青蚝供不应求,即使是养殖青蚝历史更悠久,产量更高的柔佛和马六甲,所产的青蚝都供不应求。

“目前,青蚝养殖在国内整体上尚未普遍,例如,在霹州只有两个地区有养殖,即拉律马登县的直弄双溪丁宜,以及曼绒南区,市场潜能可谓是一片待开发的蓝海。”

因此,该协会看好青蚝养殖业的前景,从2019年开始实验性养殖,并在确定该区河域适合养殖后,于去年获得政府拨款6万令吉作为创业基金。

查希告知,该协会养殖的青蚝在今年3月已有小产,基于量少仅供应当地市场,同时在曼绒南区也有一些渔民个别养殖。

“视壳长大中小而定,青蚝零售价每公斤介于4至9令吉,价格相当可观,所以,该协计划未来扩大养殖规模。”

海床天然孕育 节省经费

查希表示,曼绒南区的青蚝是养殖在天定河与贯连的孙必河,不但水质清新,海床还能天然孕育青蚝苗,为业者节省经费。

他指在我国,海床能自然孕育青蚝苗的地区不常见,如果海床不能天然孕育青蚝苗,则养殖业者须从其他地区购买幼苗,增添开支。

他举例拉律马登双溪丁宜的养殖场,需从柔佛和马六甲购买幼苗。

同时,他表示,养殖区域必须水质清新、肥沃及水流畅通,并具有丰富的浮游生物作为青蚝的食物,而天定河都具备了这些条件天,所以所产的青蚝肉质饱满,鲜美多汁。

他补充,海底底部也不能太过于泥泞,需有点“硬底”,以泥沙底或泥底为佳,且非处于急流水域,或大型船只的航线区,因为海水激烈的波动,将影响蚝只的生长。

“此外,养殖区的海水必须不受垃圾、工业排污及石油泄漏污染,以免影响青蚝的生长与质量,所幸现阶段的天定河未出现类似问题。”

群体附绳索 6至8个月可采收销售

养殖青蚝的方法独特,青蚝苗会群体附在海里的绳索,养殖6至8个月后就能采收和推出市场。

查希指出,养殖青蚝最大的成本是建立养殖场,其他的成本不高,包括购买绳索等。

业者将绳索投放入海,青蚝苗就会分泌富有黏性的足丝,将自己固定在绳索,聚集成一串及慢慢成长。
业者将绳索投放入海,青蚝苗就会分泌富有黏性的足丝,将自己固定在绳索,聚集成一串及慢慢成长。

他分享道,养殖场上需排列长方形粗长木条,间距约2尺,然后,在木条上系绑直径约1公分的绳索,接著将长约五六尺的绳索投放在海里。

“每根木条可系绑多条绳索,每条绳索的间距约1尺半,保留适度的空间,可确保青蚝健康成长。”

他提到,每年的9月至11月是青蚝苗吸附在绳索的季节,这时期,青蚝苗就会分泌富有黏性的足丝,将自己固定在绳索,聚集成一串。

“青蚝养殖不需要像其他海产那样,需按一定时间喂食,反而,会在水中会开壳,将水中的浮游生物作为食物,慢慢成
长。”
 

业者将绳索绑在木条上,再将绳索投入海里,以吸引青蚝前来吸附,养殖方法不会太难。
业者将绳索绑在木条上,再将绳索投入海里,以吸引青蚝前来吸附,养殖方法不会太难。

因此,查希指养殖青蚝的日常工作为巡视海区,防止养殖场发生断架,以及定期检测青蚝的成长状况。

“附在绳索3至4个月大的青蚝苗仍不牢固,如果被大浪冲击,很容易从绳索上脱落,降低产量,而青蚝苗附绳6至8个月后就能开始采收,体型小的让其继续生长,如果养殖至10个月,壳长可达4寸。”

他补充,每条绳索可收获逾50公斤的青蚝,出售前需清洗去除蚝壳表面的粘液、藤壶及杂质。

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